红烩扒皮鱼

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红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的用料

大扒皮鱼 5条 葱段 3段
姜片 3-4片 大蒜 6瓣
八角 2个 香叶 2片
白扣 2个 小茴香 5克
干红辣椒 2-3个 白芷 2片
姜丝 10克 葱丝 10克
白胡椒粉 1.5克 食盐 1.5克
料酒 10毫升 西红柿 1个
木耳 1小碗 白糖 3茶匙
生抽 15毫升 鸡精 2克
白胡椒粉 2克 香葱末 适量
郫县豆瓣酱 10克

红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法

红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

所用食材：大扒皮鱼5条，木耳一小碗，西红柿一个，葱姜蒜，香叶八角，干红辣椒，小茴香，白扣白芷，香葱末
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

扒皮鱼洗净剪去鱼鳍和尾巴，放入葱丝姜丝，料酒
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

放入1.5克食盐
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

撒入1.5克白胡椒粉
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

抓匀后腌制20分钟
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

西红柿切块，泡发后的木耳洗净
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

锅中倒入色拉油，大火，待油温升高后放入腌制好的扒皮鱼
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

待一面煎制金黄色再翻面煎另一面
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

煎好后盛出备用
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

锅中留少许底油，放入所有香料
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

放入10克郫县豆瓣酱翻炒
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解12

步骤12

放入葱姜蒜翻炒出香味
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解13

步骤13

加入3茶匙白糖
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解14

步骤14

倒入15毫升生抽
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解15

步骤15

放入西红柿翻炒
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解16

步骤16

放入煎制过的扒皮鱼
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解17

步骤17

放入木耳
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解18

步骤18

倒入适量清水，水煮开后
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解19

步骤19

转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解20

步骤20

挑出葱姜香料，转大火在炖5分钟，撒入白胡椒粉
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解21

步骤21

装盘，撒上葱花即可
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解22

步骤22

完成品
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解23

步骤23

完成品
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解24

步骤24

完成品
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解25

步骤25

完成品
红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的做法图解26

步骤26

完成品

红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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