【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道

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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。 由于此鱼鱼肉比较淡，因此用酱油、姜丝焖煮最好吃。

红烧扒皮鱼的用料

大扒皮鱼 10条 盐 适量
白胡椒粉 1/2勺 干淀粉 适量
大葱 3段 姜片 3-4片
八角 2个 白砂糖 2汤匙
鸡精 1勺 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙

红烧扒皮鱼的做法

【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道的做法图解1

步骤1

扒皮鱼洗净后两面粘薄薄一层干淀粉
【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道的做法图解2

步骤2

锅中倒入色拉油，中火，放入扒皮鱼炸制两面金黄
【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道的做法图解3

步骤3

1.炸制好捞出，另起油锅，放少许底油，放入葱段，姜片，八角煸香，倒入炸好的扒皮鱼，放入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙白糖翻匀后，加入一碗清水（漠过扒皮鱼），盖上锅盖大火焖煮 2.转小火慢煮，汤汁变稠后挑出葱姜八角，大火收汁，出锅前放入白胡椒粉提鲜，放少许盐调味即可
【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道的做法图解4

步骤4

汤汁浓郁，扒皮鱼肉质细嫩紧实
【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道的做法图解5

步骤5

再来张图，做法简单，可以试试

红烧扒皮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 煎 腌 家常菜

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