古早味黑柿番茄炒蛋

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番茄炒蛋的用料

豬油： 1 匙	蛋： 3 顆
黑柿番茄： 2 顆	鹽： 1 小匙
橄欖油加香油： 1 匙	柴魚汁加太白粉（替代：水） 1 小碗
蔥花：適量

番茄炒蛋的做法

步骤1

將番茄切片，適量柴魚加入熱水泡約十分鐘，濾去柴魚後即為柴魚汁；豬油燒熱並爆香蔥白，中火倒入蕃茄後蓋上鍋蓋，燜煮約七分鐘，若蕃茄出水較少可補少量柴魚汁。

步骤2

蕃茄盛起，鍋內倒入打勻的蛋，當蛋汁呈現泥狀但尚未固化前（約十秒），倒入前一步驟的蕃茄（太專心顧火沒拍到哈哈）

步骤3

加入鹽、柴魚太白粉水收汁，拌勻後撒上蔥花即可起鍋！

番茄炒蛋的烹饪技巧

一般的自助餐店幾乎都會添加番茄醬，一般人外食久了反而認為自助餐口味更接近印象中的「家常味」，若直接使用酸度夠的黑柿蕃茄，再以高湯來補足鮮味，不僅可以取代蕃茄醬，也更為健康！更多小撇步請參考：http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/ Facebook按讚追蹤！https://www.facebook.com/ZEZECHU/
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创建时间:2017-08-30

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