抹茶蛋黄酥

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夏璠不下饭
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第一次做蛋黄酥，不过原材料中红豆沙，蛋黄，猪油都是自己做的哦！绝对低糖低油！

抹茶蛋黄酥的用料

中筋面粉-油皮 30g 猪油-油皮 15g
水-油皮 15g 低筋面粉-油酥 25g
抹茶粉-油酥 2g 猪油-油酥 15g
咸蛋黄 4个 红豆-豆沙馅 100g
白砂糖-豆沙馅 适量

抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

中筋面粉、猪油、水糅合成油皮面团（左）；低筋面粉、抹茶粉、猪油糅合成油酥面团（右）。
抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将两种面团分成等量的若干小份（油皮面团稍大，油酥面团稍小），然后将油酥图案包裹进油皮团中。
抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将包好的团子用擀面杖摊平。
抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

卷起。
抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

再一次摊平。
抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷起（原谅我忘了拍照用了同一张图(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)）
抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

接着，将二次卷起的面团用刀从中间切开，就可以看到如年轮般的螺旋啦～
抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

如上一个步骤，将年轮圈切面朝上按压下去，然后用擀面杖擀成圆形饼皮。
抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

这是我自己做的红豆沙（红豆煮熟后加入适量白砂糖，少量猪油，用平底锅炒制即可）
抹茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的哦！
抹茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

蛋黄放在红豆馅内，揉成圆形馅球。
抹茶蛋黄酥的做法图解12

步骤12

注意！饼皮的年轮面要朝外！无年轮的面在里！包裹住红豆蛋黄馅。
抹茶蛋黄酥的做法图解13

步骤13

这是未入烤箱之前的样子，能看到清晰的纹路～
抹茶蛋黄酥的做法图解14

步骤14

我用的是空气炸锅，大约是180°，20分钟就可以出炉了～
抹茶蛋黄酥的做法图解15

步骤15

由于红豆馅是我自己做的，所以没有放太多的糖，整个吃起来没有店里买来的那么甜，不过个人比较偏爱这种低糖低油低盐的哦～
抹茶蛋黄酥的做法图解16

步骤16

第一次做蛋黄酥，不过没来得及拍照就被一抢而空咯～

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-31

©本菜谱的做法由 夏璠不下饭 编写，未经授权不得转载

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