超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）

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孤零零的西芹很没钱
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如何让磅蛋糕的口感变得轻盈起来，其实只需在配方和制作方法中略加变化，就能使又硬又甜腻的磅蛋糕变得美味起来。此款蛋糕可做为翻糖蛋糕底胚，做多层蛋糕也毫无压力。

磅蛋糕的用料

全蛋 2枚（100g左右） 动物黄油 80g
动物奶油 20g 低筋粉 100g
细砂糖 100g

磅蛋糕的做法

超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解1

步骤1

黄油和动物奶油混合，隔水融化成液态
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解2

步骤2

黄油不要过分融化，只需和奶油融合就行
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解3

步骤3

全蛋液加入细砂糖用高速打发（使用手持打蛋器话建议2枚鸡蛋制作，这里我用的是厨师机来打，所以可以增加到4枚的量）
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解4

步骤4

蛋液高速打发的状态
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解5

步骤5

全程高速打发，直至提起打蛋器蛋糊滴落不会马上消息
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解6

步骤6

加入过筛后的低筋粉
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解7

步骤7

用切拌方式直至看不见干粉，切忌划圈拌，这样会使蛋糊很快消泡，口感就不会变得轻盈松软了
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解8

步骤8

一次加入全部液态黄油
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解9

步骤9

继续总切拌的方法，使黄油和面糊融合，成功的面糊是比较厚稠的
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解10

步骤10

入模后震掉多余气泡
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解11

步骤11

烤箱175度预热后，放置中层烤制35分钟出炉冷却
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解12

步骤12

出炉冷却后的蛋糕胚会有略微回缩
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉添加剂）的做法图解13

步骤13

脱模后切片，可以看到蛋糕内部是很蓬松的

磅蛋糕的烹饪技巧

建议如果是制作翻糖蛋糕和奶油霜裱花蛋糕，可以先冰箱冷藏下在脱模切片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 孤零零的西芹很没钱 编写，未经授权不得转载

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