浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉

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幸福冉冉前进
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杯子蛋糕是美国人日常非常喜欢的小点心，这款杯子蛋糕是基础胚，最大的特点是，它完全不添加任何酵母、或者是泡打粉，完全是靠全蛋法来做成的！天然无污染，每次冉冉做的时候，隔壁家的小姑娘就会闻着香味儿跑来！受隔壁邻居奶奶所托，帮她家的姑娘做了。这个菜谱是17个杯子小蛋糕的分量！

浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的用料

低筋小麦粉 120g 农家山鸡蛋小个 10个
新鲜牛奶 30g 糖粉 80g
盐 少许 柠檬汁 3滴

浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法

浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解1

步骤1

先将各种配料称重，糖80g,如果喜欢偏甜的童鞋，可以加到90.
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解2

步骤2

我用的是新鲜的燕塘牛奶，一大早，和妈妈一起去买来的！足够新鲜！
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解3

步骤3

把鸡蛋用蛋黄和蛋清分离法分开来，分开装在不同的钵里。另外再准备多一个钵备用！这两个钵最好都试宽口，原底的，方便打蛋器的使用！
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解4

步骤4

蛋清一定要全部分离，
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解5

步骤5

用打蛋器低速打散蛋黄，分三次加入过筛的低筋小麦粉，加入一半的白糖粉，鲜牛奶，继续搅打均匀发泡。
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解6

步骤6

打散后的蛋黄混合物像这个样子，均匀，细滑！
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解7

步骤7

蛋清中加入剩下一半的40克糖中的1\3;用打蛋器按照同一方向，先用低速搅打蛋清至发泡。
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解8

步骤8

接着第二次加入白糖，用中速搅打发泡，第三次加入剩余的白糖打至干性发泡，用打蛋器拿起来后，蛋泡不会掉落下来。泡沫均匀白皙！就算成功了。（此时记得要预热烤箱：上下火170度预热5分钟）为了蛋清能够定型，加入几滴柠檬汁！气泡可以不容易塌陷！
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解9

步骤9

将发泡蛋白取三分之一放入蛋黄混合物中充分混合，搅动时，要注意，不要小圈搅打，以免破坏蛋泡的形成，要从外圈向里大圈搅拌！
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解10

步骤10

然后再将混合物放入剩余的蛋白泡中，按照第九步那样搅拌均匀！
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解11

步骤11

用备好的纸质小杯子盛好，每个杯子中，放入3/4的混合物。
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解12

步骤12

放入预先预热过的烤炉中，（中层）上下均匀设置170度高火， 时间：35分钟时间烤至表面金黄，蓬起即可出炉。
浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的做法图解13

步骤13

看看成品哦！冉冉以后还会有发展一系列杯子的其他口味出来，尽请期待哦！谢谢支持！

浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉的烹饪技巧

面粉一定要均匀搅拌，最后一步搅拌蛋白时，要特别注意掌握好时间和搅拌次数，千万不要把蛋白搅拌过头。蛋白容易塌陷下去！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 幸福冉冉前进 编写，未经授权不得转载

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