泰式檸檬魚

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泰式料理的調味喜好運用各種香料的搭配，以酸鮮香辣為主體來創造出「複雜味」，這道檸檬魚就是由檸檬（酸）、魚露（鮮）、香菜（香）和辣椒（辣）組合而成，詳細的說明在下面呦： #戳链接#
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泰式檸檬魚的用料

魚： 1 尾	南薑（替代：老薑）數片
香茅： 1 根	檸檬：數片
米酒：見作法	鹽：見作法
以下為檸檬魚醬汁材料	香菜梗： 1 束切末
辣椒： 0.5 根切末	蒜頭： 2 瓣切末
糖： 2 小匙	水： 1 大匙
魚露： 2.5 大匙	檸檬汁： 1.5 顆
白醋： 0.5 大匙	米酒： 0.5 匙

泰式檸檬魚的做法

步骤1

將香菜梗、辣椒及蒜頭切碎備用

步骤2

將魚洗淨後，在魚身上劃數刀，均勻的抹上鹽和米酒

步骤3

南薑切片，香茅剁長段，香菜根拍過，放入魚腹及蒸盤內，並將魚放入盤中

步骤4

接著製作醬汁：將辣椒、蒜頭、香菜梗切末，並倒入魚露、檸檬汁拌勻，若鍋子夠大可以與魚一起放入大鍋內蒸，時間約 7 分鐘，我是另外使用電鍋蒸醬汁，想快速上菜則可以用微波爐加熱

步骤5

將魚汁倒掉（蒸魚盤中的腥水不要使用），倒入熱醬汁續蒸 2 分鐘，取出並擺上檸檬片、香菜葉後，擠上半顆檸檬就完成囉！

泰式檸檬魚的烹饪技巧

我們最後偷偷加入了一項武器，料理酒，酒和檸檬加在一起後還會發生一種作用，叫做酯化反應，這種作用會散發出特殊的香味，進而提升食物的層次！這裡有更多食譜：http://zezecook.com/ Facebook按讚追蹤最新食譜！https://www.facebook.com/ZEZECHU/
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创建时间:2017-09-01

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分类：外国菜东南亚菜

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