老友炒指甲贝（蛏子）

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包学包会包好吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 炒花甲炒田螺一样做法哟 酸笋、豆豉……加上紫苏的更棒！

老友炒指甲贝（指甲螺）的用料

指甲贝（指甲螺） 2斤 酸笋 适量
蒜苗 适量 蒜米 适量
生姜 适量 小米椒 按个人口味
料酒 2勺 耗油 2勺
酱油 3勺 水 适量
豆豉 适量

老友炒指甲贝（指甲螺）的做法

老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解1

步骤1

洗螺洗螺，将螺清洗干净备用
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解2

步骤2

辣椒、蒜米、姜切小粒，蒜苗分蒜白和蒜叶，蒜白切小段，蒜叶长段（留着备用）
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解3

步骤3

准备好需要的酸笋和豆豉，超市都有真空包装好的。 豆豉我用的是广西黄姚古镇的特产豆豉，炒菜超级香的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解4

步骤4

调酱汁，两勺蚝油，三勺酱油，两勺水，两勺料酒
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解5

步骤5

不过……我家炒菜不用料酒…都是用桂林三花酒的( ̀⌄ ́)我们桂林的特产，所以我的酱汁里的料酒就用三花酒替代了，两瓶盖，去腥又提鲜。
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解6

步骤6

配菜合照 下面就要开煮了
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解7

步骤7

酸笋下锅炒干水份，不放油盐，不要炒焦哦。如果你家的锅不是不粘锅，你又不会掌握火候，那你就小火慢慢炒。炒到酸笋划过的地方没有湿答答水印就OK了。
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解8

步骤8

酸笋炒好了就大火放油，油热后倒入配菜，加盐，大火爆出味。
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解9

步骤9

倒入指甲螺，翻炒均匀，均匀倒入酱汁，盖上盖子焖4～5分钟，开盖加入蒜苗（如果有紫苏，紫苏也一起放哦）。
老友炒指甲贝（蛏子）的做法图解10

步骤10

收汁就可以出锅了。

老友炒指甲贝（指甲螺）的烹饪技巧

家里吃鸡精或者味精的，加入鸡精味精更美味哦。今天没买到紫苏，如果你们买到紫苏了，可以跟蒜苗一起放进去，味道更鲜美哟(=^ェ^=)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 ·_L_八宝 编写，未经授权不得转载

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