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苹果派的做法
步骤1
准备好所有的材料，黄油提前从冰箱里拿出来，室温软化。
步骤2
180克低筋面粉、15克糖粉、软化后的40克黄油混合搅拌。
步骤3
揉搓至起颗粒状，加入一个蛋黄和适量凉水，揉均匀。水可以先少放一点，放多了会稀，可根据情况逐渐加。
步骤4
揉好后用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏1个小时左右。
步骤5
冷藏面团的时候正好够时间制作苹果馅儿，把两个中等大小的苹果削皮设成小块。加一点先柠檬汁防止氧化。
步骤6
锅里放10g黄油，加热融化，倒入苹果块和10g糖粉。
步骤7
翻炒片刻，拿一个碗调去少量玉米淀粉，加水调匀，可以一开始就多加点水调玉米粉，也可以先少加一点水，翻炒过程中再根据情况加水，我是用的后面这种方式，防止苹果已经煮到想要的软硬程度时还有很多水。
步骤8
苹果煮到合适的软硬程度时，加一点鲜柠檬汁调味，可以尝一块，喜欢酸甜口味的，加一点柠檬汁。
步骤9
再翻炒几下，关火冷却备用。
步骤10
做好苹果馅儿后，面团冷藏的时间差不多刚刚好。把面团从冰箱里取出来，取三分之二左右杆平至3mm左右厚度（不可以太薄，太薄吃的时候撑不起里面的馅儿），杆至比pizza盘（派盘）大一圈。
步骤11
pizza盘底部刷一点点葵花籽油（用活底的派盘可以不用刷油），杆好的面皮放进盘里，沿边沿底轻按严实，去掉边上多余的部分。
步骤12
派皮底部用叉子撮一些小洞，防止加热时拱起来，放入苹果馅儿压平，可适当压紧一些，中间部分比周围高一点做出来后会更好看。
步骤13
剩下的面团杆平，切成宽度差不多的条状。
步骤14
编盖子～编的方法是先把其中一个方向的盖条全放上去，在编另一个方向的盖条。
步骤15
编好后沿着盘编去掉多余的部分，建议盖条比派皮编多1-2mm，加热后膨胀起来会缩短一点点，多1-2mm加热完成后刚刚好。
步骤16
刷上全蛋液
步骤17
放入微波炉，用烤红薯功能，烤25分钟，其中前20分钟可以用锡箔纸包起来，防止面上烤糊，最后五分钟摘掉锡箔纸直接加热上色。
步骤18
出炉～
步骤19
冷一下吃，派皮酥脆，苹果馅儿酸甜可口～苹果派的烹饪技巧
微波炉的加热方式跟烤箱不太一样，烤出的颜色效果没有烤箱的好，而且易烤糊，建议开始的时候要用锡箔纸包住再加热，加热20分钟左右摘下锡箔纸后，要经常透过微波炉门看一下，防止上色过深或者烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-03
©本菜谱的做法由 悦己1234567 编写，未经授权不得转载
悦己1234567
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