麻薯玫瑰红豆酥

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Forever暮冬

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麻薯玫瑰红豆酥的用料

水油皮:	中筋面粉 163克
低筋面粉 50克	猪油 65克
温水 105克	细砂糖 20克
油酥:	低筋面粉 160克
猪油 80克	麻薯馅:
水磨糯米粉 100克	细砂糖 30克
牛奶 180克	栗粉 30克
黄油 30克	玫瑰豆沙馅:
蜜红豆 400克	玉米油 60克
水 400克	玫瑰花酱 115克

麻薯玫瑰红豆酥的做法

步骤1

准备好玫瑰豆沙馅的材料

步骤2

将蜜红豆和水倒入奶锅中大火烧开

步骤3

倒掉锅中多余的水，盖上盖子焖10分钟

步骤4

将蜜红豆小火炒干，炒制过程中不断搅拌至水分炒干，我比较喜欢这种带颗粒的，不喜欢的可以用料理机搅打成泥，也可用市售红豆沙代替

步骤5

炒干的红豆沙中加入玉米油，继续炒至油和豆沙完全混合均匀，再次炒干，晾凉

步骤6

凉透的红豆沙中加入玫瑰花酱混合均匀

步骤7

将玫瑰豆沙馅平均分成16份，盖上保鲜膜，备用

步骤8

准备好麻薯的所有的材料

步骤9

将水磨糯米粉，栗粉，细砂糖，牛奶混合搅打均匀至无干粉颗粒状，盖保鲜膜隔水蒸40分钟

步骤10

准备水油皮的材料

步骤11

混合水油皮的所有材料，揉至能拉出厚膜

步骤12

用保鲜膜包住松弛30分钟

步骤13

准备油酥的材料

步骤14

将油酥材料混合成团

步骤15

用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用

步骤16

将蒸好的麻薯放入一个塑料的容器中，加入黄油，趁热将黄油充分揉进麻薯中

步骤17

将麻薯放案板搓揉，摔打至能拉出薄膜

步骤18

将麻薯平均分成16份，裹上手粉将麻薯压成饼状包住豆沙玫瑰馅

步骤19

全部包好盖保鲜膜备用

步骤20

取出松弛好的油皮和油酥，平均各分成16份

步骤21

取水油皮由四周向中间折，使表皮光滑

步骤22

将油皮压成饼状，包住油酥

步骤23

全部包好收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤24

将松弛好的面团收口朝上压扁，用擀面杖从中间向两头轻轻擀开，从一头卷起

步骤25

全部擀卷好以后，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤26

松弛好后，取出用手按扁，用擀面杖从中间向两头再次轻轻擀开，从一头卷起

步骤27

全部擀卷好后盖保鲜膜松弛30分钟

步骤28

松弛好后，将面皮由两头向中间折叠，擀成饼状

步骤29

用酥皮包住麻薯玫瑰红豆馅，收口收紧

步骤30

全部包好，收口朝下，用手轻轻按扁，码入烤盘

步骤31

用印章沾红色色素印上印章，送入烤箱上下火190度烤20分钟

步骤32

成品图

步骤33

成品图

步骤34

成品图

麻薯玫瑰红豆酥的烹饪技巧

1.红豆沙不喜欢颗粒状的，可用料理机打成泥，或用市售红豆沙代替，红豆沙一定要炒的比较干哦，玫瑰花酱最好把汁滤掉 2.蒸麻薯的时候，保鲜膜多包几层，防止水蒸气流进去，我包了四层 3.麻薯蒸好加入黄油揉的时候是比较烫的，手嫩的宝宝一定要借助刮刀按压，小心烫到手我可不负责任哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

Forever暮冬

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