响油鳝糊

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jf小眼睛
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响油鳝糊的用料

鳝鱼 500g 姜 两片
葱 一根 老抽 5ml
生抽 10ml 香油 15ml
白胡椒粉 少许 料酒 15ml
白砂糖 15g 水淀粉 15ml

响油鳝糊的做法

响油鳝糊的做法图解1

步骤1

将活鳝鱼放到塑料袋中封口
响油鳝糊的做法图解2

步骤2

烧半锅水，待水烧开加一勺醋，将袋装鳝鱼放到开水锅里，塑料封紧一点谨防鳝鱼跑出，待鳝鱼不动将塑料袋撕开，鳝鱼入水煮至嘴巴张开即可！
响油鳝糊的做法图解3

步骤3

用餐刀贴着鳝鱼骨将肉剥离，切成段。锅里放底油将葱花，姜丝到入编香，倒入鳝鱼加料酒，生抽，老抽，糖多放点，盐。加水淹没过鳝鱼，小火炖十五分钟，大火收汁放鸡精！
响油鳝糊的做法图解4

步骤4

出锅盛盘后给鳝鱼中间放入蒜泥，蒜泥四周撒胡椒粉，用八成热的香油泼入蒜泥！撒上香菜，一道美味可口的响油鳝糊做成！

响油鳝糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 jf小眼睛 编写，未经授权不得转载

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