外酥内软法国下午茶甜点-青苹果布里欧修

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法国是一个浪漫的国家，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油不添加水制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。成品甜而不腻，口感极佳。

青苹果布里欧修的用料

干酵母 7g	牛奶 15ml
中筋面粉 330g	细砂糖 40g
粗砂糖 20g	盐 2g
鸡蛋 3个	黄油 160g
青苹果 1个	美国蔓越莓干 10颗

青苹果布里欧修的做法

步骤1

牛奶加热至温热

步骤2

加入干酵母和少许细砂糖，制成牛奶酵母液，静置10分钟

步骤3

鸡蛋打散

步骤4

将牛奶酵母液、中筋面粉、鸡蛋、盐和剩余的细砂糖全部放入大盘中，搅拌均匀。

步骤5

将面团放在撒有少许中筋面粉的案板上，揉20分钟（撒粉是为了防粘）

步骤6

将软化的黄油分6次慢慢揉进面团中，揉至面团光滑柔软

步骤7

把面团放在一个内部抹有少许植物油的盘中，盖上温布或保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上进行冷发酵（抹植物油是为了防粘）

步骤8

发酵成的面团变成原来的2倍大

步骤9

在模具内部铺上油纸。取出面团，在案板上稍微揉一下排出大部分空气，再放入模具中，盖上湿布进行第二次发酵，直至面团变成原来的2倍大

步骤10

青苹果去皮去核，切成薄片摆在面团上，要留出面团边缘，放上美国蔓越莓干点缀其中

步骤11

均匀撒上粗砂糖

步骤12

烤箱预热220度5分钟，烤45分钟左右

步骤13

烤至20分钟时，以免布里欧修上色太快，中途要为布里欧修盖上锡纸

步骤14

色香味俱全

步骤15

外酥内软，拥有柔软的组织

步骤16

美美哒

青苹果布里欧修的烹饪技巧

1.模具：8英寸固底蛋糕模。 2.鸡蛋选小一些的。 3.在案板上揉面时，开始的时候会很湿很粘，在揉的过程中可以用刮刀将粘在案板上的面团铲起，也可以在案板上多撒些面粉。 4.揉面时，可以在手上抹少许面粉，面粉就不会粘在手上了。 5.面团冷发酵是为了降低它的粘性，至少冷发酵4个小时。 6.吃的时候，可以将果酱加热成液态，浇在布里欧修表面，味道更好。 7.烤箱温度各异，请根据自己的烤箱自行调整温度，留意布里欧修上色程度，以免烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

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分类：无水印面包烘焙烤甜

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