宣威小炒肉

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honey啊清清
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云南曲靖的宣威，除了名扬天下的宣威火腿，还有一道很家常的小炒肉，看似简单，可是味道却不简单，这盘小炒肉，可以轻轻松松让你甩下一大碗米饭。 色、香、味俱全，一盘小炒肉端上来，每个人都会被它粉白透亮的颜色深深吸引；蒜苗的清香伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。小炒肉的做法不难，要抓住处理肉的技巧，就可以做出鲜嫩多汁，独具风味的宣威小炒肉啦～ 当然，这道菜用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，更加香味逼人，让人垂涎三尺，赶紧动手做起来吧～（一定要看小贴士哦，小炒肉鲜嫩多汁的秘诀！）

小炒肉的用料

肥瘦猪肉 300g 蒜苗 3根
大葱 1根 姜 1小块
干红辣椒 6个 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
料酒 1瓶盖 鸡蛋清 1个
生粉 1小勺 盐 适量
生抽 2汤匙 花椒油 适量

小炒肉的做法

宣威小炒肉的做法图解1

步骤1

准备食材，猪肉买肥瘦相间的，洗干净以后，切成薄片，鸡蛋打开取蛋清
宣威小炒肉的做法图解2

步骤2

猪肉片内倒入一瓶盖料酒、1小勺生粉、适量盐、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟
宣威小炒肉的做法图解3

步骤3

蒜苗洗净切段，大葱切斜段，姜切片，干辣椒切段
宣威小炒肉的做法图解4

步骤4

锅内倒入适量外婆乡小榨菜籽油，开中火
宣威小炒肉的做法图解5

步骤5

油热后下姜片，先炝锅
宣威小炒肉的做法图解6

步骤6

然后下干辣椒段炒香
宣威小炒肉的做法图解7

步骤7

倒入腌制好的肉片，最大火！爆炒！
宣威小炒肉的做法图解8

步骤8

肉片变色后，倒入蒜苗段和葱段，翻炒
宣威小炒肉的做法图解9

步骤9

蒜葱段断生以后，加入适量盐调味
宣威小炒肉的做法图解10

步骤10

起锅前加入一点点花椒油，翻炒均匀
宣威小炒肉的做法图解11

步骤11

出锅！！巨香无比啊！口水都要淌，赶紧舀碗米饭开吃吧

小炒肉的烹饪技巧

1、猪肉一定要选择肥瘦都有的，这样才好吃，还有鸡蛋清腌制肉片其实是诀窍，这样做出的肉片鲜嫩多汁； 2、下肉片时要开大火，爆炒！为了锁住肉片的汁，更加鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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