蔓越莓麻薯抹茶全麦面包

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纪念小粉厨师机第一发，再也不用手揉到崩溃。

蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的用料

高筋粉 200g 全麦粉 50g
抹茶粉 15g 纯净水 120g
白砂糖 25g 鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3g 玫瑰盐 3g
黄油 20g 蔓越莓 60g
糯米粉麻薯用 60g 玉米淀粉麻薯用 20g
牛奶麻薯用 120g 白砂糖麻薯用 25g
黄油麻薯用 10g

蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法

蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解1

步骤1

将高筋粉全麦粉抹茶粉糖盐鸡蛋酵母放置在料理盆中，盐和酵母要离得远远的。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解2

步骤2

加入水，先预留20g，看面团情况再加，开动厨师机，先慢速。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解3

步骤3

基本成团时，加入黄油，快速搅打，如果面团太湿，可适度加粉。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解4

步骤4

面团出膜，用手指戳孔，边缘基本光滑，从料理盆中取出，再揉几下即可。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解5

步骤5

用手搓成三个圆团，烤箱中加入热水，开40度，进行第一次发酵。大娘的烤箱最低40度，应该是38度比较好，或者有发酵功能更好。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解6

步骤6

烧锅热水，准备麻薯材料。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解7

步骤7

水烧开，将调成浆的麻薯料放入蒸锅，大火10分钟。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解8

步骤8

准备蔓越莓，切碎，大娘正好冰箱里有腌渍橙皮的糖酒液就浸了一下。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解9

步骤9

待麻薯稍凉，将黄油揉入其中。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解10

步骤10

这时，基本第一次发酵也完成了，取出面团，准备整形。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解11

步骤11

取一个面团，用手轻拍，成鞋底状，按压底部边缘，便于封口。铺一层麻薯，再铺一层蔓越莓，顶部起，一点点往下卷，来回推几下，整成梭形即可。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解12

步骤12

整形之后，封口朝下，进行第二次发酵，大约20分钟左右。
蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的做法图解13

步骤13

筛上一点面粉，划几刀，更洋气，180度，30分钟，即可。

蔓越莓麻薯抹茶全麦面包的烹饪技巧

其实这一发，大娘的面团是偏湿的，一度担心横着长，出来效果到还行。馅料有点多，喧宾夺主，大家可以自行减料。揉面，整形，都有很多的细节，温度湿度的不同，都会对面团产生不同影响，很难有百分百的标准，更多的需要自己去感受了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 丁大娘私厨 编写，未经授权不得转载

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