古典巧克力小蛋糕

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早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。

古典巧克力的用料

蛋黄 20克 黑巧克力 40克
黄油 35克 蛋白 30克
细砂糖 25克 高筋粉 20克
小苏打 1/16小勺 牛奶 1小勺
可可粉 10克 细砂糖 15克

古典巧克力的做法

古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解1

步骤1

准备用料
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解2

步骤2

将15克细砂糖加入蛋黄
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，备用
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解4

步骤4

巧克力隔水加热融化
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解5

步骤5

加入切成小块的黄油，搅拌融化
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解6

步骤6

加入可可粉，搅拌均匀
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解7

步骤7

加入牛奶，搅拌均匀
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解8

步骤8

加入蛋黄糊
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解9

步骤9

拌匀，备用
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解10

步骤10

蛋白分三次加入25克糖，打成7分发
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解11

步骤11

将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解12

步骤12

高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解13

步骤13

加入剩下的蛋白
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解14

步骤14

拌匀
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解15

步骤15

倒入模具中，墩平表面
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解16

步骤16

放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解17

步骤17

出炉
古典巧克力小蛋糕#相约MOF#的做法图解18

步骤18

完全凉透后，筛上糖粉

古典巧克力的烹饪技巧

打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。 烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。 黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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