自制叉烧肉饭

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作为一名北方妹子 初识叉烧 还是在星爷的《食神》中

叉烧肉饭的用料

梅花肉 500克 姜 一块
蒜 5瓣 料酒 2大勺
白酒 1勺 蜂蜜 4勺+1勺
生抽 4勺 蚝油 2勺
青菜 1小捆 鸡蛋 1个
米饭 1碗

叉烧肉饭的做法

自制叉烧肉饭的做法图解1

步骤1

制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点，肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。
自制叉烧肉饭的做法图解2

步骤2

肉洗干净吸干表面水份，切成五六公分左右的条状。切块不要太小，太小了一烤就缩了，太大了也不好入味。 肉里加2勺料酒
自制叉烧肉饭的做法图解3

步骤3

1勺白酒去腥味
自制叉烧肉饭的做法图解4

步骤4

2勺蚝油
自制叉烧肉饭的做法图解5

步骤5

4勺蜂蜜
自制叉烧肉饭的做法图解6

步骤6

4勺生抽
自制叉烧肉饭的做法图解7

步骤7

再加入少许黑白胡椒粉，以及1小勺红曲粉
自制叉烧肉饭的做法图解8

步骤8

姜蒜切片加入肉中，搅拌均匀。
自制叉烧肉饭的做法图解9

步骤9

所有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中，再用手在袋子外面多揉几下入味，最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些，又不着急吃的话可以放冷冻保存，吃的时候再划开烤。
自制叉烧肉饭的做法图解10

步骤10

准备一小碗蜂蜜，以及倒出腌肉的调料汁儿。烤箱200度预热，准备开烤。
自制叉烧肉饭的做法图解11

步骤11

烤的时候先刷一层腌肉汁儿，再刷一层蜂蜜。上下火180，先烤10分钟，再取出翻面，再次刷腌肉汁，再刷蜂蜜，继续回炉烤，大概需要20多分钟。 烤的时候可以烤盘垫锡纸，也可以放到烤架上滚动烤。
自制叉烧肉饭的做法图解12

步骤12

注意观察，不好烤糊了。
自制叉烧肉饭的做法图解13

步骤13

青菜洗净，焯水。
自制叉烧肉饭的做法图解14

步骤14

再煎一个蛋
自制叉烧肉饭的做法图解15

步骤15

把烤好的叉烧，切成小块，撒上白芝麻。最后装盘。
自制叉烧肉饭的做法图解16

步骤16

红曲粉一不小心加多了

叉烧肉饭的烹饪技巧

1.肉最好选肥瘦相间的梅花肉，可以偏肥，但是最好别偏瘦。瘦肉做出来的叉烧偏干。 2.肉块切的时候不要切太大块，也不要太小。太大不容易入味，太小一烤就会缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 爱吃肉的小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 煎 焯 蜂蜜味

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