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简单的意大利面的做法
步骤1
首先，煮面 水：水烧开后再下面，锅子要足够大，面可以全部进锅。▲记得全程大火~ 盐：100g意面=加1升水=加10g盐（约2/3汤勺），建议用粗盐 时间：每个意面包装背后其实都有建议煮的时间，根据软硬喜好，8-10分钟差不多
步骤2
面煮上了，动手调酱吧！ 很多人都以为，番茄底酱才是意面基本配置。 但Chef说，在意大利最常见、最简单基本的做法，只需要以下三样，足矣。 那就是：橄榄油、大蒜、辣椒
步骤3
意式蒜油辣面 煎盘中放入橄榄油、大蒜、红辣椒，煸出香味。 再加入煮好的意面，撒些许盐调味，出锅！
步骤4
这种做法，简单到不能做得再好而令人绝望。 很多意面酱汁，都能在橄榄油、大蒜、辣椒的基础上，添加食材，变出花头来。 而意大利人总结出来，用最简单的食材，出来的味道才是最好的。
步骤5
请准备以下食材： 大蒜 | 橄榄油 | 荷兰芹 | 柠檬 | 白葡萄酒 蟹高汤 | 西葫芦 | 洋葱 | 胡萝卜 | 蟹肉 | 辣椒酱
步骤6
2-3勺橄榄油下锅加热，放入两瓣大蒜
步骤7
加入适量荷兰芹、白葡萄酒打底
步骤8
待白葡萄酒挥发得差不多，加入一勺蟹高汤、两勺辣椒酱▲餐厅用的是帝王蟹熬出的浓汤，在家可以换其它高汤吊鲜。
步骤9
烧开后，过滤盛出汤汁，刨些许柠檬皮，可让汤汁更清香
步骤10
往汤汁中加入煮好的意面、帝王蟹肉，以及西葫芦、洋葱、胡萝卜丁，加入半勺辣椒酱，煮1-2min，出锅前，撒上些许黑胡椒，味道更鲜更丰富。
步骤11
最后装盘，准备一把叉子，就可以优雅开动了！
步骤12
博洛尼亚肉酱 要用到的食材：牛肉粒 | 香肠粒 | 芹菜｜洋葱 | 胡萝卜 | 番茄&番茄酱 制作步骤： 1.开中火热锅，加入适量黄油化开， 放入牛肉末，待其煮到变色后，加入香肠粒
步骤13
▲2.煮一会后，撒入适量盐、黑胡椒粉，再炖煮15min，中间不断搅拌，直至呈现深金黄色； 3.另取一个锅，小火加热，倒入橄榄油，并加入切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜丁，直至煮软（约12min）。
步骤14
4.最后将肉加到蔬菜中，混合均匀；加入切碎的番茄及番茄酱，加入盐、黑胡椒、糖，小火慢炖成肉酱状（约90min）即可。
步骤15
正宗的博洛尼亚肉酱完成！虽然制作有点花时间，但一次煮一锅可以放冰箱吃上好几天呢。 煮好面，再淋上一大勺肉酱，幸福来的就是这么简单。简单的意大利面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-15
©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载
王小贤私房厨艺
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