长颈鹿蛋糕卷

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长颈鹿蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 30克
低筋面粉 55克 牛奶 50克
玉米油 40克 柠檬汁 几滴
可可粉 8克 淡奶油 100克
糖粉 10克 热水 适量

长颈鹿蛋糕卷的做法

长颈鹿蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合均匀至乳化。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉搅拌至无干粉即可。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解4

步骤4

形成细腻的蛋黄糊。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解5

步骤5

可可粉加入热水搅拌成糊状。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白滴几滴柠檬汁。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解7

步骤7

砂糖分3次加入到蛋白中打发到湿性发泡即打蛋头出现大弯钩即可，过度打发易开裂。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取少量蛋黄糊和蛋白霜混合后装入裱花袋中挤在铺了油纸的烤盘中（烤盘28*28）。随意画出不规则图形。烤箱预热，170度烤1分钟。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解9

步骤9

可可糊倒入蛋黄糊中混合均匀。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜到可可糊中翻拌均匀，不能划圈搅拌以免蛋白消泡。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入烤好图案的烤盘中。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解13

步骤13

刮刀刮平表面轻震出气泡。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱预热，150度30分钟。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉后倒扣晒温凉时撕掉油纸。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油加砂糖打发后铺在蛋糕上卷起。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解17

步骤17

冰箱定型1小时后切块。
长颈鹿蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品图

长颈鹿蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

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