椒麻鸡

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椒麻鸡，重庆特色菜一般人驾驭不了，既麻又辣。自己做就可以适当减少花椒辣椒，还是那个味。

椒麻鸡的用料

红花椒 适量 绿麻椒 适量
干辣椒 适量 白糖 适量
食盐 适量 姜片 适量
孜然粉 适量 料酒 适量
耗油 适量 生抽 适量
半只鸡

椒麻鸡的做法

椒麻鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切小指大小容易入味，过水捞起备用
椒麻鸡的做法图解2

步骤2

热锅起油
椒麻鸡的做法图解3

步骤3

油烧热，加入鸡肉过油去水，这里要小心溅油注意保护。过油后水分干了就捞起备用。
椒麻鸡的做法图解4

步骤4

剩余的油放入干海椒，青花椒，姜蒜，香叶一片，炒个几分钟出香味。
椒麻鸡的做法图解5

步骤5

倒入鸡肉翻炒几分钟让鸡肉入味，加入盐，料酒，吃耗油的可以加点耗油，也可以不加，如果吃得辣就一直多炒一会充分让花椒辣椒味入到鸡肉里
椒麻鸡的做法图解6

步骤6

要起锅前放入配菜，菜椒，大葱，洋葱，芹菜。
椒麻鸡的做法图解7

步骤7

芹菜先放，炒半分钟，后入其他，菜椒最后放，以免菜椒不脆。
椒麻鸡的做法图解8

步骤8

起锅前加入点孜然或者五香粉，加点白糖提鲜，开吃

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 晓骏重庆 编写，未经授权不得转载

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