叉烧肉

老方小雨

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过年就是大鱼大肉、吃喝玩乐；虽说现在条件很好，天天有鱼有肉有鲜蔬，但是过年期间家家户户还是会做上许多许多美食，即有常吃的家常菜，更有不常做的经典菜，甚至只有过年才会做一次的私藏美食来犒劳辛苦一年的家人们！！！ 烧肉是广东省传统的汉族名菜，是广东烧腊的一种。之所以叫叉烧，是因为烹制过程中有一个阶段是用铁叉叉住在火上烧至而成。因为用酱汁腌制和加了蜂蜜的关系，因些烤好的叉烧：软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、肉嫩鲜香、瘦肉焦香，肥肉甘化。 蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体，被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。 我国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。 美食是无地域的，我家大小伙也超爱吃，加了蜂蜜腌制的咸中带甜、甜中带着酱香味的“广式叉烧肉”；有了动力我做起来也特带劲，时常会做些叉烧肉来增味；那过年过节更是少不了。以前大多数都是空气炸锅，而今天则用家里新烤箱上管全功率猛火烤来完成的，外焦里嫩，感甜多汁、非常好吃~~~