红烧茄子

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茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。红烧茄子也是家庭常吃的一道菜。因女儿非常喜欢这道菜，所以隔段时间就要做一次。

红烧茄子的用料

茄子 2个 花生油 500克
干面粉 30克 花生油 20克
生抽 3勺 白糖 20克
葱 1段 姜 1小块
蒜 3瓣 花椒 2克
盐 1勺 香菜 3棵
淀粉 1勺

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
红烧茄子的做法图解2

步骤2

洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉
红烧茄子的做法图解3

步骤3

锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
红烧茄子的做法图解4

步骤4

炸好沥油放在盆中备用
红烧茄子的做法图解5

步骤5

葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
红烧茄子的做法图解6

步骤6

将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
红烧茄子的做法图解7

步骤7

锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香
红烧茄子的做法图解8

步骤8

加入葱、姜、蒜末炒出香味,倒入碗汁快速翻炒一下
红烧茄子的做法图解9

步骤9

倒入茄子和香菜拌匀即可

红烧茄子的烹饪技巧

调碗汁时只加少量的淀粉就可以，倒入碗汁后要快速拌一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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