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不一样的蛋黄酥
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今年陆陆续续死嗑蛋黄酥一个月了，反复做一样的东西实在不是我的风格，于是脑洞有点大的我把蛋黄酥做出了花，现记录下来，仅给大家作抛砖引玉之用。PS：今年再也不做蛋黄酥了，都快吐了。。。
蛋黄酥的做法
步骤1
先上张材料图，美国红磨坊中筋粉和低筋粉。
步骤2
因为要做渐变色，用粉调起来太麻烦，而且有的有色粉会影响油酥软硬度有没有！所以我选了惠尔通色素，着色性好又安全！
步骤3
好啦！开始吧！我先做油酥，把材料都混匀成团就行了，不要拼命揉哦！
步骤4
然后根据分量分割，调上相应的色素，由浅到深，颜色均匀即可。PS：我是由浅到深分别分了7,8,9,10的不同分量，结果证明完全没必要，分一样的就行了，我又想多了。。。
步骤5
把油酥像这样分别搓成小条，再一组一组分好。放冰箱冷藏松弛。
步骤6
接下来开始揉油皮，夏天伤不起啊，太容易吐油了，所以冰水冰袋齐上阵，还要速度快。油皮材料混合后要揉出膜哦！
步骤7
揉出这样的膜就ok啦！别偷懒哦！
步骤8
油皮我是分了34g一个，和一份油酥的份量是一样的，这样的比例不会有白边哒！冰箱松弛20分钟。
步骤9
拿一份油皮擀开，稍微大一点，否则等一下不好包。
步骤10
放上一份油酥
步骤11
包起来，收口要捏紧哦！松弛15分钟。
步骤12
擀开，注意方向！方向！方向！第一次可以擀大一点，薄一点。
步骤13
卷起来，收口朝下松弛15分钟。
步骤14
第二次擀了，这次别拼命擀了，会容易混酥。
步骤15
卷起来，收口朝下松弛15分钟。这里要想好颜色哦！从你想放在中心的颜色开始卷，别卷错了哦！
步骤16
用锋利的刀横切。
步骤17
看看切面效果。
步骤18
切面朝下，轻轻擀开，不用太大。
步骤19
呃。。。放上馅料开始包包包吧！我这次螺旋的用了香芋肉松蛋黄，条纹的用了黑米肉松蛋黄，味道都很好哦！不过香芋馅冷藏后很硬超级难包，建议提早回温软化或适当加热。
步骤20
好！包好了的双胞胎，这是中间浅色的。
步骤21
中间深色的切面是这个效果。
步骤22
两种效果包出来的比较图。这就是我说自己多此一举的原因了，换了深色在中间以后白色都快看不到了。。。
步骤23
噹噹噹！重磅推出条纹的啦！和之前螺旋的区别是这里是纵切的哦！
步骤24
中间深的切面图
步骤25
切面朝下，中间用拇指压一下。
步骤26
两边合向中间，大致整成圆形。
步骤27
擀开。
步骤28
包上馅料。
步骤29
这是中间浅色的切面图
步骤30
放一起看看效果。进烤箱咯！170℃25分钟。
步骤31
好啦！出炉啦！
步骤32
给你们每一种来个近照，老大
步骤33
老二
步骤34
老三
步骤35
老四。哪个是你的爱呢？
步骤36
其实我还做过其他的样子。。。怎样？脑洞是不是有点大呀？蛋黄酥的烹饪技巧
1、不同品牌面粉吸水量不同，水份可自己调节。
2、蛋黄30个以上是因为我做了以后皮还有多的，我就做了老婆饼，估计全做蛋黄酥大约33个左右吧！
3、每个品牌烤箱脾气都不同，这里的温度时间仅做参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-20
小懒虫7
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