香蕉草莓pancake

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Freya的美食物语

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pancake＝pan＋cake平底锅＋蛋糕的意思无需烤箱的一款扁蛋糕有蛋糕松软的口感操作简单快捷中文也叫松饼或者热香饼淋上枫糖浆或者蜂蜜或者巧克力酱或者糖粉吃法和口味可以无限创新今天做的是个人觉得和松饼最搭的香蕉口味正好家里有草莓做了装饰

扁蛋糕的用料

低粉 45g	牛奶 20g
酸奶 20g	椰子油（或者无盐黄油、玉米油） 10g
鸡蛋 2枚	白砂糖 30g
草莓装饰 2颗

扁蛋糕的做法

步骤1

全家福一张用了九州的鲜奶和纯之珍发酵乳自己吃选择最好的乳品蛋清和蛋黄我提前分了装到两个大碗中

步骤2

传说中不舔盖算我输的0添加发酵乳开盖这一瞬间你赢了

步骤3

挖一勺酸奶加到蛋黄碗没有秤的话大概就是一汤匙

步骤4

九州鲜奶20g加入蛋黄盆大概两汤匙（同等体积酸奶比牛奶更重，我想应该是这样）

步骤5

低粉过筛加入蛋黄糊嫌麻烦也可忽略过筛这一步

步骤6

椰子油也加进去家里没有黄油和玉米油了用黄油其实更香不喜欢也可以加玉米油或者色拉油只要是没有味道的油就可以不推荐橄榄油

步骤7

蛋清用电动打蛋器打发

步骤8

打发至有泡沫出现时加一半糖（15g）

步骤9

第二次糖(15g)在出现细腻泡沫时加入此时的蛋清还是湿性流动状态

步骤10

打到打蛋器撩起时蛋白霜成尖尖角不会下垂

步骤11

加三分之一蛋白霜到蛋黄碗里拌匀

步骤12

拌好后的蛋黄糊一次性倒入蛋白霜碗切拌拌匀

步骤13

拌好的面糊很蓬松

步骤14

平底不粘锅预热转小火倒面糊大小根据各人喜好

步骤15

起泡时翻面

步骤16

翻面这张照片光线不够好看下图

步骤17

煎好一张装盘煎第二张

步骤18

等第二张的时候可以开始切香蕉片了香蕉容易氧化变黑不要提前切好

步骤19

码上香蕉片

步骤20

码好香蕉片第二张就出锅了第二张饼盖上去

步骤21

偷懒星人也可以这样操作面糊倒进锅里就可以把香蕉摆到面糊上手指压一压

步骤22

待一面煎好以后再翻过来煎有香蕉的一面煎过的香蕉更软更甜了

步骤23

最后一张我耐心不够用了两张饼的面糊一次性倒进锅里煎了一张超大饼那就摆到最下面吧

步骤24

切了两颗草莓

扁蛋糕的烹饪技巧

Pancake的制作很随意不是所有材料都要照搬这个方子你可以不放油或者减糖只放牛奶或者只放酸奶都是可以的只是口味上会有些差别我通常做Pancake材料都是不过秤随意加只要蛋黄糊和蛋白霜混合前是粘稠的状态就是没有问题的。另外觉得这个方子麻烦的话，可以把所有材料放一个大碗里拌匀另外加3g无铝泡打粉一样可以做出差不多口感的Pancake，超快手我没用泡打粉才整这么麻烦，你就当我是作吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

分类：无水印蛋糕烘焙煎香

Freya的美食物语

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