清蒸大闸蟹 | 味蕾时光

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小蓝叔
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阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 8只 恒顺蟹醋 几勺
紫苏叶 几片 姜 适量
小葱 几根

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

大闸蟹用刷子刷洗干净，捞出控干，小葱切成长段，姜切片。
清蒸大闸蟹 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

蒸锅内倒入冷水，小葱段散铺在蒸笼底，将大闸蟹白肚朝上放入蒸笼。
清蒸大闸蟹 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

放入姜片，最后在闸蟹表层盖上紫苏叶，盖上锅盖，开火蒸蟹，水开后蒸15分钟即可出锅。
清蒸大闸蟹 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

取一小碗，倒入几勺恒顺蟹醋，蒸好的大闸蟹，搭配上蟹醋，开吃！

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 清蒸大闸蟹 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 华东地区 家常菜

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