土豆包

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中午看霏霏朋友圈，一位大师做的土豆包，让我大感兴趣，咖啡都不喝了，赶回家动手揉面做起来。单看一张照片，不知道大师用的什么方法，凭自己感觉来操作，面粉里面加了一些红糖，包的豆沙馅，成品还比较令人满意，晒朋友圈，大家都说很像真的，有朋友还以为就是土豆呢，泥土里面刚挖出来，新鲜极了。^_^来来来，吃土豆喽。

土豆包的用料

面粉 350克 牛奶 220克
红糖 15克 酵母 4克
食盐 1克 红豆沙 300克
糖粉 适量 可可粉 适量

土豆包的做法

土豆包的做法图解1

步骤1

准备食材：面粉350克、牛奶220克、红糖15克。右上角是我备用的面粉，面团如果揉稀了，可以添加，也可以铺撒在案板上防黏。牛奶加热到30来度不烫手的温度。
土豆包的做法图解2

步骤2

红糖用少量牛奶融化。
土豆包的做法图解3

步骤3

温牛奶、红糖水、4克酵母、1克盐，倒入装了面粉的盆子里。
土豆包的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌成絮状。
土豆包的做法图解5

步骤5

用力揉成光滑的面团，这个过程，我花了10几分钟。干稀程度，自己调整。然后加盖醒发。
土豆包的做法图解6

步骤6

醒面的同时，准备豆沙馅，我把它们搓成一个个的小丸子，每一个约25克。豆沙馅的制作：红豆浸泡一晚，连水加白糖煮熟收干水份即成，白糖比例按自己喜好的甜度来。
土豆包的做法图解7

步骤7

差不多1个多小时，面团就发酵好了，冬天的发酵时间相对延长。
土豆包的做法图解8

步骤8

将面团再次揉面排气。 分割成大小均匀的剂子，滚圆，再擀成厚圆片，每个约50克。
土豆包的做法图解9

步骤9

每个上面放一颗豆沙丸子。
土豆包的做法图解10

步骤10

开始包包子，右手一边捏褶子，左手也跟随着不停转动。包子包好后，反过来放。
土豆包的做法图解11

步骤11

包好后的包子，整理成不规则的椭圆形，类似土豆的形状，再用尖头的筷子（也可以是其他物品）戳一些不规则的小孔。
土豆包的做法图解12

步骤12

准备好的面胚，加盖醒发半个小时。
土豆包的做法图解13

步骤13

锅里加水，猛火蒸25分钟，中途不要揭开盖子。
土豆包的做法图解14

步骤14

蒸包子的时候，我们来准备“泥土”。我用了可可粉与糖粉，如果单纯用可可粉，颜色太深了。
土豆包的做法图解15

步骤15

可可粉与糖粉混合搅拌均匀，没有散开的，可以用手捏，或者过筛。可可粉与糖粉的比例差不多，糖粉可以稍微多一些。
土豆包的做法图解16

步骤16

时间到，关火，静待5分钟再揭盖。“土豆”包初见雏形。
土豆包的做法图解17

步骤17

待土豆稍微冷却，让它在泥土里面打个滚儿。随便粘上一些，不用刻意。
土豆包的做法图解18

步骤18

走过路过不要错过，刚挖出来的新鲜土豆！
土豆包的做法图解19

步骤19

再来一张土豆包特写图，要不要洗掉泥巴再吃？当然不！^_^

土豆包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸

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