精选
最新
菜单
广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮
精品
在江南的生活早已从需要适应到学会制造适应的条件。
作为一个地道的老广，脆皮烧腩，叉烧，盐焗鸡，荷叶鸡，虾饺，凤爪绝对是童年回忆，这是一个具有年代感的食谱，你准备好了吗？
脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉的做法
步骤1
把五花肉(猪腩)清洗干净，把多余的碎肉，脂肪清理干净。
步骤2
选用有夹层的优质五花肉，做出来的成品肉质更加鲜嫩
步骤3
准备五香粉，用量可随喜好增减。食盐半袋，混合均匀
步骤4
把五香粉和食盐均匀的抹在五花肉的表面，如果肉块比较厚的话可以像我一样用刀划开一道一道，方便入味。
步骤5
边上也要涂抹均匀。
步骤6
底部只抹上食盐，方便入味，沾上了五香粉也没关系
步骤7
28度室温，腌制6-10小时，我腌制了六个多小时，已经很入味。
步骤8
取一干净铁锅，倒入清水，大火烧开
步骤9
把腌制好的五花肉放入锅中焯水，顺便去去咸味，如果腌制的时候使用的食盐过多，可以在焯水前把五花肉清洗干净再放入锅中。 适时两面翻一翻，大概两三分钟出锅
步骤10
把水分晾干后用叉子在肉皮表面戳出小洞，越多越好。如果有松肉针更好。(这个步骤粤语叫做：疏针)
步骤11
取一干净烤盘，倒入适量白醋，能把肉皮全部浸泡在其中就行，把五花肉肉皮那一面放在白醋中浸泡15分钟
步骤12
这时候准备锡纸，同时把烤箱预热，200度，十五分钟
步骤13
把浸泡过白醋的五花肉晾干水分，肉皮朝上放在锡纸中间。
步骤14
用锡纸把除肉皮外的其他部分包裹起来。
步骤15
把包裹好的五花肉放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱中，中下层，200度1.5小时，不打开烤箱继续转220度20分钟
步骤16
这样一份酥脆咸香，外酥里嫩的广式脆皮烧腩就完成了。
步骤17
尽情享用吧，卡兹卡兹的停不下来
步骤18
漂亮的荔枝皮堪称完美。脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉的烹饪技巧
1.腌制太咸的话可以在清水中浸泡下再焯水。
2.疏针是为了肉皮更酥脆
3.白醋只浸泡肉皮，不能用作浸泡肉，避免肉质变得粗糙。
4.时间可自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-26
©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载
Mrs.梁大脸
分享至微信
脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉的其他做法更多 
脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 广式脆皮烧肉烧腩肉荔枝皮
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
