不加一点水的三鲜焖锅

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jijiqucho

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突然就入秋了，这是个肆意可以开窗的季节，将窗帘拉开，让迎面的凉风夹带着花香过堂而过，任由满书桌的书被风撩拔的沙沙作响，泡一壶白菊，从浓到喝到淡，从暖品到凉。周末在厨房煮一份三鲜焖锅，让风裹挟着烟火的味道发出“咕嘟嘟”的声响，秋，这对吃货来说是一年里最动情的季节，除了让你慢慢不知不觉的长膘，更让你沉醉在他的怀里，不理尘世纷扰。今天教大家做一道三鲜焖锅，与其说它是三鲜焖锅，其实宝宝觉得它更让像一锅东北的乱炖，南方的佛跳墙，意思是大家可随意增减自己的材料，炖煮的程度时间取决于你所搭的配菜，不过尽可能的挑选煮制时间相近的菜，不然容易有些菜焖的时间过长有些事还较生影响口感。其中一点必须说明，这道菜里面是不需要加一滴水的，靠食物本身的水份来鲜味来提升口感的，所以大家必要有一口好锅才行，没有这锅的可以用塔吉锅，但锅体必须要做到先抹油，不然很容易糊，千万别放不粘锅或是铁锅里面煮。

三鲜焖锅的用料

南美对虾 12根	鱿鱼 3个
鸡翅 7个	土豆 1个
茭白 1个	莲藕半根
胡萝卜 1根	大葱 1根
姜 1块	蒜 1头
香菜 1把	洋葱半个
蚝油 2汤匙	番茄沙司 1汤匙
叉烧酱 1汤匙	黑胡椒酱 1汤匙
辣椒粉 2汤匙	花椒粉 2茶匙
现磨黑胡椒粉 2茶匙	油适量
盐适量

三鲜焖锅的做法

步骤1

洗净材料，将虾剪去虾须，去除虾线，鱿鱼撕去黑膜，切十字花刀后再斜切成长方形，鸡翅用刀在表面切几刀以便于腌渍入味。

步骤2

对虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

步骤3

鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

步骤4

胡萝卜、莲藕、茭白、洋葱切粒，除洋葱切大块，胡萝卜、莲藕、茭白尽可能的切小粒。

步骤5

除洋葱外，将切粒的蔬菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。

步骤6

锅底及锅体内部刷油，再倒入小许油，将所有蔬菜倒入锅中铺于底部。

步骤7

然后将鸡翅、鱿鱼及对虾铺在蔬菜丁上面，然后将腌制的调味料均匀的倒在食材上。

步骤8

再来调味汁，取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用。

步骤9

盖上锅盖，中小火焖制12-15分钟，对虾鱿鱼鸡翅变色便可。

步骤10

匀均地淋上图8的酱汁盖上锅盖继续中小火5分钟。

步骤11

出锅前再撒上香菜段。

三鲜焖锅的烹饪技巧

1锅底一定要涂油，刚买的新锅最好先煮粥，以便好好的养锅。没有和我一样的锅可以用塔吉锅，但不可以用铁锅。 2鱿鱼一定要去黑膜，切十字刀时不要切的太深，以免切破。 3底下的蔬菜可随意搭配，但蔬菜一定要切小粒。 4选的配菜一定要煮制时间相近的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-29

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分类：黑胡椒味酸茄汁味甜咸

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