榴莲酥饼

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这款榴莲酥饼，确切说， 做法与老婆饼如出一辙， 用的榴莲作馅，很好，超好吃， 材料里的糖量仅参考，或增或减， 个人不喜甜，用榴莲本身自带甜度 制作中已减作无糖。 材料表1份量，可做大约10个左右, 我用材料表油酥油皮是4倍量做酥饼。

榴莲酥饼的用料

油皮材料： ： 中筋面粉 100g
水 35g 猪油 45g
绵白糖 10g （或自选糖量） 无糖
油酥材料： ： 猪油 45g
低粉 90g 1.榴莲馅料材料： ：
吐司片 3片 奶粉 15g
榴莲肉（已去核） 500g 2.红豆沙馅（可选） 适量

榴莲酥饼的做法

榴莲酥饼的做法图解1

步骤1

部分材料集结图。
榴莲酥饼的做法图解2

步骤2

先制作馅料，榴莲肉捣成泥状， 加入奶粉，土司去边撕成细丝拌匀。
榴莲酥饼的做法图解3

步骤3

拌好如图，放冰箱冷藏30-60分钟。 冷藏榴莲馅的时间里， 可以用来做酥饼皮。
榴莲酥饼的做法图解4

步骤4

1.油酥材料里材料全部放入， 揉成团，做成油酥面团。 2.油皮材料里材料全部放入， 揉成团，做成油皮面团。 刚揉好的面团保鲜膜包好， 放入冷藏半小时， 冷藏后容易整形不粘手。
榴莲酥饼的做法图解5

步骤5

右边小的是油酥面团， 左边大的是油皮面团。
榴莲酥饼的做法图解6

步骤6

取一份油皮面团压扁，将油酥面团包入后揉成饼皮面团。依次完成所有。
榴莲酥饼的做法图解7

步骤7

如图，做好的饼皮面团。
榴莲酥饼的做法图解8

步骤8

饼皮面团作卷叠， 用了4个面团作分解图，如图。
榴莲酥饼的做法图解9

步骤9

卷好如图，盖上保鲜膜静置5-10分钟， 重复作卷，重复两次。
榴莲酥饼的做法图解10

步骤10

作完卷，包馅，离成品只差一步， 取4个卷，包入榴莲馅作个分解图， 最后包好揉圆团。 Tips:不喜欢榴莲的可改用红豆沙馅， 包馅图没拍，自行脑补
榴莲酥饼的做法图解11

步骤11

摆放在烤盘上，静置10分钟， 再稍压扁一点，用刀划几道。
榴莲酥饼的做法图解12

步骤12

刷上蛋液撒上芝麻， 预热烤箱，160度，中层上下火， 15-20分钟，烤至表面金黄即可。
榴莲酥饼的做法图解13

步骤13

出炉，如图
榴莲酥饼的做法图解14

步骤14

放盘子放凉。
榴莲酥饼的做法图解15

步骤15

榴莲肉用来做烘焙点心是绝配之一， 做成甜点比单吃鲜果肉更有味， 关于榴莲，喜欢吃的喜欢一定喜欢， 不喜吃的人，是厌恶其味。
榴莲酥饼的做法图解16

步骤16

满满的榴莲肉，用榴莲本身甜度已够。
榴莲酥饼的做法图解17

步骤17

一定要用猪油做酥皮，很香， 酥皮起酥很好，酥到掉渣。

榴莲酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-29

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