百香果蛋挞

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子小婷
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百香果香气扑鼻，味道酸爽，加入蛋挞中可以中和奶油的油腻感，绝佳搭配。

百香果蛋挞的用料

蛋挞液： 淡奶油 100g
牛奶 85g 吉士粉/玉米淀粉 1小勺
白糖 2小勺 炼乳 1小勺
蛋黄 2颗 蛋挞皮：
千层酥皮 1张 百香果 1个

百香果蛋挞的做法

百香果蛋挞的做法图解1

步骤1

准备千层酥皮一张，冷冻的话需先解冻。
百香果蛋挞的做法图解2

步骤2

案板上撒少许面粉，将酥皮卷成筒状，卷好后把底部粘紧，包上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟，将酥皮取出，切成1.5厘米的小段。
百香果蛋挞的做法图解3

步骤3

顶部沾面粉放入挞模内，根据挞模的形状按成2毫米厚的挞皮，按好的挞皮要略高于挞模，做好后放入冰箱冷藏20分钟。
百香果蛋挞的做法图解4

步骤4

将蛋挞液的材料除蛋黄外，倒入奶锅中加热搅匀，直至锅边起小泡，关火晾凉后加入2颗蛋黄搅散，用网筛过滤后即成蛋挞液。
百香果蛋挞的做法图解5

步骤5

将蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，7分满即可，把百香果挖出来后放到蛋挞液里。
百香果蛋挞的做法图解6

步骤6

烤箱220度预热5分钟，上下火中层烤20分钟，再移至上层烤1-2分钟上色即可。

百香果蛋挞的烹饪技巧

1*按压挞皮时底部要薄一些，挞皮过厚不容易烤干。 2*吉士粉可以增加奶香味和果味，没有的话用玉米淀粉代替。 3*中层烤已经上色的话，就不要移至上层烤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

©本菜谱的做法由 子小婷 编写，未经授权不得转载
分类： 澳门菜 烘焙 蛋挞 下午茶 12-23个月

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