油泼饺子片面儿

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老方小雨
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最近随着电视剧《白鹿原》的热播，看着白嘉轩不说话低头吃着油泼面一碗接一碗，让油泼面再次火遍全国了。 油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名，依各人喜好有鲜香、酸辣、香辣等多种口味。 咱没去过陕西，也没有吃过正宗的油泼面是啥味道的；有空包了些饺子，结果馅调少了，多出10多张饺子皮来了；忽然想起《白鹿原》的油泼面了，咱是不是也可改良下呢？哈哈：就有了这道“油泼饺子面片儿”了，酸辣过瘾是王道----

油泼饺子片面儿的用料

生菜 1棵 韭菜碎 少许
胡萝卜 少许 饺子皮 13张
菜籽油 适量 食盐 少许
味精 少许 芝麻 少许
香醋 2汤匙 辣椒面 适量
特级鲜酱油 1汤匙 香辣豆豉酱 1汤匙

油泼饺子片面儿的做法

油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解1

步骤1

备好食材，蔬菜洗净切好备用
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解2

步骤2

食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解3

步骤3

锅中水开：滴少许食盐、菜籽油，放入洗净的生菜焯烫
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解4

步骤4

变色后捞起放入碗中
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解5

步骤5

变色后捞起放入碗中
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解6

步骤6

放入饺子皮加盖大火
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解7

步骤7

煮开后滴2次清水，再次煮开盛出
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解8

步骤8

码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解9

步骤9

最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上，酸辣过瘾超好吃
油泼饺子片面儿#福临门四面来彩#的做法图解10

步骤10

面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃

油泼饺子片面儿的烹饪技巧

1、选用菜籽油味道最香了 2、也可以将饺子面皮儿切条
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-04

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 福临门

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