冰皮月饼

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玮伟道来vivid
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每一道美食背后，都有自己的故事。 正逢中秋，家中无月饼怎么行，于是和女儿一起动手，自己制作，全家分享。

冰皮月饼的用料

冰皮月饼粉 250克 糯米粉（炒熟） 10克
以下为馅料，根据喜好自定 豆沙
芝麻（熟）、绵白糖、猪油 咸蛋黄、黄油或猪油
流心鸡蛋黄、黄油

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

直接买了冰皮月饼的粉，所以先准备馅料，一共做了四种，根据个人口味自己选择没有太多限制。芝麻馅的需要加绵白糖增加甜味，加点猪油可以让馅料更香，没有的可以加黄油。流心蛋黄在煮鸡蛋的时候控制时间和温度，蛋黄过老就不流心了，取出蛋黄加黄油拌匀即可
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

冰皮月饼粉以100克粉加55克热水的比例调制，拌刀拌匀即可非常方便，自己做的话需要准备粘米粉，糯米粉，蒸熟
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

月饼面团稍微醒发一会儿切成均匀大小
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

馅料放中间，像包包子一样的手法包起来，收口朝下。因为需要压制花纹，面团中间留厚一点，边可以薄一些，不然很容易破
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

包好的月饼搓圆口朝下放置，用模具压一下，模具的花纹片和面团光滑面接触，别装反了哟，模具沾一点熟的糯米，容易脱模，另外面皮如果过粘也可以少许加一点糯米粉
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

压好的月饼，收口仍然在下方，现在是平的
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

正好买了四种花片，分别四种馅不会弄错
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

成品
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

做好的冰皮月饼可以微波炉中火半分钟加热一下，因为用的现成的粉消个毒放心一点，冷却后放入冰箱冷藏半小时，口感最好
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

蛋黄有点老了，不过味道还不错
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

成品，蛋黄馅儿的
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

四色花开
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

最爱的玫瑰

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由 玮伟道来vivid 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 月饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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