马蹄炒虾球

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万山红
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我个人喜欢吃虾，也常常做虾，买了些马蹄，就用马蹄来炒虾球，马蹄爽脆，虾球鲜香，两种食材搭配鲜香中透着清甜，吃起来香而不腻，再以蔬菜来辅佐，营养更全面，而且色彩也漂亮，过节用来宴客也一定会大受好评的！

马蹄炒虾球的用料

马蹄 200g 虾肉 150g
彩椒 1个 秋葵 3个
盐 3g 油 适量
糖 1g 胡椒粉 2g
黄酒 10g 干淀粉 少许
姜蒜 适量

马蹄炒虾球的做法

马蹄炒虾球的做法图解1

步骤1

马蹄洗净
马蹄炒虾球的做法图解2

步骤2

去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球
马蹄炒虾球的做法图解3

步骤3

红黄甜椒各半个切片，秋葵切小段备用
马蹄炒虾球的做法图解4

步骤4

虾肉开背去虾线后，加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀
马蹄炒虾球的做法图解5

步骤5

再加少许干淀粉拌均匀，最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连
马蹄炒虾球的做法图解6

步骤6

热锅凉油炒香姜蒜
马蹄炒虾球的做法图解7

步骤7

放入虾肉滑炒，虾肉放入后不要急着翻动，带稍微变色定型后再翻动，这样不会粘锅
马蹄炒虾球的做法图解8

步骤8

滑炒再成形变色盛出来
马蹄炒虾球的做法图解9

步骤9

利用锅里的底油炒一下荸荠，中火翻炒大约一分钟
马蹄炒虾球的做法图解10

步骤10

下入彩椒和秋葵
马蹄炒虾球的做法图解11

步骤11

加盐和糖调味后翻炒大约20秒
马蹄炒虾球的做法图解12

步骤12

倒入炒好的虾球
马蹄炒虾球的做法图解13

步骤13

再翻炒大约20秒即可出锅
马蹄炒虾球的做法图解14

步骤14

成品图
马蹄炒虾球的做法图解15

步骤15

成品图
马蹄炒虾球的做法图解16

步骤16

成品图
马蹄炒虾球的做法图解17

步骤17

成品图
马蹄炒虾球的做法图解18

步骤18

成品图

马蹄炒虾球的烹饪技巧

滑炒虾肉的时候要控制好时间，一般大火的话30--40秒即可，不要炒过头把虾肉炒老了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 热菜 荤菜 下酒菜 家常菜

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