微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕

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举铁的厨娘Sally
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蛋糕这个小妖精总让人对它有着既咬牙切齿又断不了的思念。在大行健康饮食的今天，这种高糖高油低蛋白的组合无疑成为重点抨击的对象。 如何能兼顾口感和健康？这款快手蛋糕做了新尝试： 1.用富硒贝贝南瓜和燕麦代替了缺乏膳食纤维的面粉。 2.用南瓜丰富的果糖减少了白砂糖的用量。 3.用保护血管又风味独特的椰子油代替了黄油。 到底好不好。试试才知道。

蛋糕的用料

贝贝南瓜 100g 燕麦 30g
鸡蛋 50g 椰子油 5g
白砂糖 5g 泡打粉 2g

蛋糕的做法

微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。 迷你贝贝南瓜半个去籽净重90g+。 鸡蛋不宜太小，否则最终蛋糕容易发不起来。 当然本款蛋糕只要你不烧焦，怎么都是好吃的。
微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕的做法图解2

步骤2

南瓜蒸熟。 我用的是微波炉蒸锅。高火10分钟。可以使贝贝南瓜粉甜粉甜的。传统蒸锅出来的南瓜粉感低水分多。空口没有微波炉出来的好吃。当然本款蛋糕使用哪种蒸法都可以。
微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕的做法图解3

步骤3

蒸熟的南瓜用叉子压成泥。 贝贝南瓜是可以连皮一起吃的。并且靠近皮的部分最粉最接近栗子口感。所以我连皮一起捣碎以增加膳食纤维并丰富蛋糕的口感。
微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋，泡打粉，白砂糖，椰子油。搅打均匀。 刚出锅的南瓜很烫。注意不要让鸡蛋烫成蛋花。
微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕的做法图解5

步骤5

加入燕麦。 微波炉蒸的贝贝南瓜由于水分少，这一步需要加些水。传统蒸法可以少加或不加水。判断方法是：晃动容器，如果混合物是不能流动的膏霜状则要加水。直到刚好可以流动。
微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕的做法图解6

步骤6

微波炉高火2分钟。 快好时你会问到椰油的香气和南瓜带有板栗和流蜜红薯混合的味道。
微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕的做法图解7

步骤7

通常在上一步蛋糕已经进我肚子了。但是为了写教程，还是要多角度摆拍一下。事实证明扣出来吃的蛋糕比较不容易烫到嘴。
微波炉食谱：燕麦南瓜椰香快手蛋糕的做法图解8

步骤8

燕麦口感扎实。增加了饱足感。南瓜口感绵密让蛋糕依旧保留了一份细腻。加上南瓜皮的点缀，这款蛋糕在口感上是相当丰富了。口味上，椰香加上刚好的甜度，即使作为早餐主食也不会有负罪感。

蛋糕的烹饪技巧

1.椰油和可可也是一个绝美的搭配。只是如果添加可可，白砂糖需要酌情增加以中和苦味。 2.希望口感更加绵密可以将30g燕麦换成30g低分或燕麦低粉各15g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 举铁的厨娘Sally 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 蒸

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