戚风蛋糕

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戚风蛋糕口感绵软不甜不腻，是我最爱的甜品，这几天一直下雨在家闲着就想着做来吃，方子是六寸的，我觉得做法不难，很多人做戚风不成功！原因太多了，但是我按这个来做都是成功的

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 绵白糖或糖粉 40克
无味色拉油 20克 低筋面粉 50克
牛奶 25克 香草精 3克（没有可不加）

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋如果冷藏过比较好打发
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，一定要小心蛋清里不要混入蛋黄，蛋黄里加入四分之一的糖搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀加油搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒就好了，不要时间过长或太过用力，不然容易起筋，到这种顺滑状态就好了，如果粘在打蛋器上下不来那说明已经起筋了失败了，搅拌好后用保鲜膜盖上
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

接着打发蛋白，如果家里有白醋或柠檬汁加入几滴会帮助打发，白糖分三次加入，打几下加一次的白糖，再打至细泡沫加一次
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打到刚出现纹路加入剩下白糖
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

最后打至出现明显大纹路，拔起有一个立尖
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒扣也不会掉下这样就打好了
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

接着放一点蛋白到蛋黄糊中，一定要记住不要搅拌要翻拌，划Z字一样切拌
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把混合好的蛋黄糊全部倒到蛋白中继续翻拌均匀，记住时间不要过长，没有白色蛋白就可以了，时间长了容易消泡
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后放入模具，烤箱温度每个都不一样，我家烤箱是120度40分钟，仅供参考，根据自己烤箱延长时间或温度
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后拿一根牙签从中间扎下去看看有没有粘液，不沾东西就说明已经好了，有蛋糕液说明里面没熟，要延长时间，烤好的蛋糕倒扣放凉脱模
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后放一个装饰图，因为不爱吃奶油，蛋糕上放的是自制酸奶

戚风蛋糕的烹饪技巧

其实做过两次后就知道这个步骤很简单的，全部做的时间也就半小时就好了，我分了很多步骤讲的比较详细，做起来很简单的，把需要注意的注意好，戚风蛋糕会非常成功的，每次脱模看到松松软软的蛋糕很开心的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 小寻姐姐的菜单 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 甜

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