北方版酸菜鱼火锅

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张牙舞爪的紫叶生菜很天然
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因为北方没有四川的泡青菜，所以专门做了一款北方酸菜鱼

酸菜鱼火锅的用料

草鱼 1条 姜片 六七片
野山椒 20克 酸菜丝 1包500克
大蒜 20克 葱段 20克
胡椒粉 2勺 料酒 2勺
味精 少许 盐 适量
香菜 2颗

酸菜鱼火锅的做法

北方版酸菜鱼火锅的做法图解1

步骤1

鱼处理干净后用清水多次冲洗，洗去血水。将鱼两侧的鱼肉片下，斜刀切成约五毫米厚的片
北方版酸菜鱼火锅的做法图解2

步骤2

鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，拌匀后腌制一会。
北方版酸菜鱼火锅的做法图解3

步骤3

将鱼头，鱼骨剁成大块。炒锅置火上，倒入适量清水，放入鱼头，鱼骨，大火烧沸，中火熬至汤白，盛出备用。
北方版酸菜鱼火锅的做法图解4

步骤4

炒锅洗净，置火上，倒入植物油，烧至五六成热，放入野山椒，姜片蒜片炒香。
北方版酸菜鱼火锅的做法图解5

步骤5

加入酸菜丝再炒一两分钟左右。
北方版酸菜鱼火锅的做法图解6

步骤6

放入鱼汤，鱼骨。加入适量盐，味精，料酒和胡椒粉。等到烧沸后，把鱼片下锅。
北方版酸菜鱼火锅的做法图解7

步骤7

煮至鱼片断生后，倒入火锅盆内，撒上葱段和香菜即可。
北方版酸菜鱼火锅的做法图解8

步骤8

秋冬季节最适合吃一锅热腾腾的酸菜鱼火锅了。

酸菜鱼火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 张牙舞爪的紫叶生菜很天然 编写，未经授权不得转载

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