渐变色抹茶慕斯蛋糕

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方子来自曼达老师

抹茶慕斯蛋糕的用料

蛋糕部分：鸡蛋 3个 色拉油 25克
牛奶 60克 细沙糖 60克
抹茶．五十铃 一大勺 盐 1克
低粉 60克 慕斯糊部份：牛奶 125克
奶酪 100克 吉利丁片 12克
抹茶 一大勺 糖 70克
奶油 175克

抹茶慕斯蛋糕的做法

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料称好
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋白分在两个无水无油的盆子里，蛋黄盆里加30克糖搅拌均匀，再慢慢加入25克油搅拌均匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

抹茶先倒入一点点牛奶将抹茶粉搅拌开，然后加入剩余的牛奶搅拌均匀倒入蛋黄糊，拌匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中，每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的糊状
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加入糖、盐，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘，将表面抹平后，端起模具震两下，震掉内部气泡
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟，烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却，将四个边的烘焙纸都拆开、摊平
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

慕斯糊的部分
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将吉利丁片剪成小块用冷水泡软
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

将泡软的吉利丁挤干水分，放到加热过的牛奶当中，搅拌直到融化
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将牛奶液加入软化的奶酪中，再加入细砂糖搅拌均匀，如果有颗粒的话就过一下筛
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油打发到有纹路的程度就好了
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

将奶酪糊分两次加入淡奶油中搅拌均匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

用慕斯圈在片蛋糕上压出一片圆形，小心去除慕斯圈外的蛋糕，然后就不要再移动蛋糕了
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

准备4个小碗，每个碗中放入不同比例的抹茶粉个再分别加入1-2小勺水，将抹茶粉搅拌均匀，再加入慕斯糊搅拌均匀。比例分别是：1小勺抹茶＋60克糊，4分之3小勺＋80克糊，2分之1勺抹茶+100克糊，4分之1小勺抹茶粉＋100克糊
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

先倒入120克慕斯糊
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

将颜色最浅的抹茶慕斯糊，从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上，将剩下3碗抹茶慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入。 将做好的抹茶慕斯封上保鲜膜，放入冰箱冷藏起码4小时以上

抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

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