秘制红烧肉

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小陈陈妈
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和大师傅学做的红烧肉，很粘很香。

红烧肉的用料

五花肉 500克 花雕酒 半瓶
老抽 一勺 红曲米粉 一勺
冰糖 一勺 白糖 一勺
鸡精 一勺 麦芽糖 半盒

红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块2cm左右大小，水里冲洗干净。
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

热油里炸至金黄色
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

炸到这种成色即可
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

倒入半瓶花雕酒
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

老抽一勺
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

红曲米粉一勺，用来上色，
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

冰糖一勺
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

鸡精一勺，家里做可以不放，师傅说用来提鲜。
秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

白糖一勺
秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

烧开后加冷水，水要没过肉一些。
秘制红烧肉的做法图解11

步骤11

煮一会加入半盒麦芽糖，增加黏度。
秘制红烧肉的做法图解12

步骤12

还可以加一点油，师傅说提亮。然后煮到猪肉变软，估计半小时左右，收汁出锅。

红烧肉的烹饪技巧

如果家里不喜欢甜，糖的量适当减少。红曲米粉的上色效果很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

©本菜谱的做法由 小陈陈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 油腻 甜 咸 红烧

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