广式豆沙蛋黄月饼

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八月十五月儿明啊 爷爷为我打月饼啊 月饼圆圆甜又香啊 一块月饼一片情啊 今年八月十五做月饼时我想起了这首歌，为了让家人吃得更健康，今年走我自己动手做起了月饼，我爱吃酥皮月饼，老公最爱浆皮月饼，所以做了这款广式豆沙蛋黄月饼。 鸭蛋黄是我自己腌制的，所以看起来没有买的那么又红又亮，但是吃起来绝对的放心。

广式豆沙蛋黄月饼的用料

低筋面粉 130g 奶粉 15g
转化糖浆 110g 花生油 38g
枧水 2.5g 咸蛋黄 9个
豆沙馅 50g 全蛋液 少量

广式豆沙蛋黄月饼的做法

广式豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

准备好食材
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆加入枧水花生油，搅拌均匀。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

把低筋粉和奶粉筛入碗中。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

把碗中所有材料拌均匀成为面团，包上保鲜膜室温静置一个小时
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

鸭蛋黄提前一天泡入玉米油中，烤之前喷上一层高度酒，上下火130度烤7分钟晾凉备用。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

我用的模具是50克的，用的比例是皮15克，馅料35克。所以把鸭蛋黄和豆沙称好，总共35克就行。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

称好的豆沙包上蛋黄。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

全部包上放在烤盘中。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

称15克皮，再包上豆沙蛋黄馅，包的时候注意，是用虎口慢慢的往上推，直到把整个馅都均匀的裹住。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

均匀的包上浆皮。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

裹上一层干的低筋粉，放入模具压制成花型。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

压制好的花型上喷上一层水。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

预热好的烤箱，上火180度，下火200度先烤八分钟，晾凉后刷上一层蛋液（蛋液是一个鸡蛋黄，一勺鸡蛋清）。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

再放入烤箱烤八分钟，再晾凉后刷一层蛋液，最后再烤八分钟就可以了。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

成品图

广式豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 霸道的狮子座 编写，未经授权不得转载

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