蛋黄酥

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香香酥酥，甜而不腻，以下是4个蛋黄酥的量。

蛋黄酥的用料

水油皮： 低筋面粉 45克
猪油 20克 细砂糖 4克
水 16克 油皮：
低筋面粉 50克 猪油 20克
馅料： 豆沙或莲蓉 100克
咸蛋黄 4个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好材料备用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

烤箱预热150度，蛋黄喷上白酒，放入烤箱烤10分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把水油皮的所有材料都加入在碗里，揉成团
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉好的柔软光滑面团，平均分成4份，揉圆
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

盖上湿布，以防变干
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把油皮的猪油加低粉，揉成团，也平均分成4份
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一份水油皮，压扁，包上一份油皮，包紧，收口朝下
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

如此类推，把其他的依次包好
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一份包好的酥皮，擀成长舌状，从上向下卷起，再压扁，再擀成长舌状，卷起
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次擀好，卷起，盖上湿布，松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

把连蓉分成4份，分别包入咸蛋黄，把酥皮擀圆，包入莲蓉蛋黄馅，收口朝下
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

把包好的蛋黄酥坯，刷蛋液，撒上芝麻，烤箱预热175度，上下火，烤25分钟
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

出炉，晾凉
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

香香酥酥，层次分明

蛋黄酥的烹饪技巧

烘烤温度和时间根据各自烤箱作相应调整。 油皮如太湿也少量的加低粉，但要一点一点加，要保证面团柔软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

©本菜谱的做法由 甜蜜配方 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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