暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司

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苏年锦食
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收到一罐手工玫瑰花酱，打开闻着味道淡淡的，冲水喝淡淡的。开始心里有点嘀咕，外面那些鲜花饼怎么味道那么浓，这个味道这么淡，能不能行啊。抱着试试看的心态，考虑和伯爵红茶搭配，又加了些食品级干玫瑰花瓣一起揉了吐司。 烤好出炉的时候，被彻底惊艳到。北方的10月底已经开始冷了，又是在晚上。店里暖暖的灯光加上悠悠的吐司香气，感觉很幸福很温暖。惊喜，开心。托着吐司追着我家内位让他闻，一个劲儿的问他香不香香不香。哈哈，感觉自己好像有点傻一样。100平的屋子里，每一处都是悠悠的香气。那种感觉真的难以描述，似乎像是被那么暖暖又轻盈的一层薄薄的棉絮包裹住。 方子中使用的伯爵红茶是日本买的，国内好像没有找到同款。此配方可以做2个学厨水立方或者1个标准450g吐司盒。面粉使用的王后日式吐司粉，吸水性比较好，其他粉建议预留10g根据面团状态酌情加入。

玫瑰伯爵红茶吐司的用料

高筋面粉 220g 低筋面粉 30g
砂糖 45g 酵母 3g
奶粉 6g 盐 3g
全蛋液 30g 牛奶 45g
玫瑰花酱 15g 水 75g
黄油 32g 伯爵红茶粉 2g
食品级干玫瑰花瓣 适量

玫瑰伯爵红茶吐司的做法

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解1

步骤1

配方中的高粉，低粉，盐，玫瑰酱，伯爵红茶粉，奶粉，干玫瑰花瓣、砂糖。秤重混合
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解2

步骤2

全蛋液，牛奶，水，酵母在另外一个容器中秤量混合。
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解3

步骤3

放入厨师机中，开启揉面功能，当还有少量干粉时加入切小块软化好的黄油。2档大约25分钟，检测能够拉出手套膜就可以了（我用的是上豪的厨师机，其他品牌请根据说明书选择合适档位）。
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解4

步骤4

面团收圆后放入容器，盖保鲜膜，送入发酵箱，26℃进行一发
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解5

步骤5

手指沾少许面粉插入面团，出现略有回缩的肚脐装圆孔即可
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解6

步骤6

做两个水立方就均匀分成4份，做一个标准450g吐司盒就分成三份。手掌拍打排气
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解7

步骤7

排气后的面团翻面，滚圆
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，松弛15分钟（如果面团比较软可以缩短松弛时间）
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解9

步骤9

松弛好的面团手掌拍打排气
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解10

步骤10

翻面后从中间分别向上向下擀长。不要太暴力~
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解11

步骤11

卷起，收口位置向下。覆盖保鲜膜。继续松弛10分钟
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解12

步骤12

松弛后轻拍，翻面擀长。
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解13

步骤13

擀长的面团要翻面后卷起！！！不然发酵后表面会不平整的。卷卷时注意不要卷太紧，不然会影响二发和长高
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解14

步骤14

卷好的卷要比吐司盒宽度略窄，这样才有发酵长大的空间。放入发酵箱，36℃进行二发
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解15

步骤15

要做满盒的话发至8分满就可以啦。 水立方是160℃烘烤30—35分钟 。 450g吐司盒 180℃烘烤 35分钟左右。同时烤的条数多的话可以适当延长烘烤时间
暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法图解16

步骤16

出炉后及时震模，然后脱模晾凉~

玫瑰伯爵红茶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-24

©本菜谱的做法由 苏年锦食 编写，未经授权不得转载

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