红烧猪蹄

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红烧猪蹄是一道美味又美容的菜肴，一口下去皮弹肉酥，香滑软糯，回味无穷。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 300克 生姜 1块
大蒜 8瓣 小辣椒 5个
葱花 2根 八角 3颗
桂皮 3片 冰糖 2小块

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

生姜切片，大蒜一颗剥好，葱花，小辣椒2个切碎，3个在中间划一刀。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

炒锅热油，下姜片，八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高，迅速倒入猪脚。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

快速翻炒，煸炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽，不要放太多，颜色深了就不好看了
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免太甜口感会腻。放几粒提鲜就可以了。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

然后放入2大勺味极鲜，翻炒均匀加入辣椒大蒜。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30——40分钟让猪脚煮透。
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

最后大火收汁，加入小辣椒圈，放适量盐调味即可。
红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

出锅前撒上葱花就可以了。
红烧猪蹄的做法图解12

步骤12

色香味俱全有没有！

红烧猪蹄的烹饪技巧

猪蹄一定要用凉水下锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 噢耶厨娘 编写，未经授权不得转载

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