香芋扣肉

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记忆中香芋扣肉只有过节，办酒席的时候我们家才会做，因为这是一道上好的必备宴客菜，小时候一过年过节，我都是蹲在厨房观摩我爸在洗猪肉，煮猪肉，炸猪肉然后再蒸，又喋喋不休的问爸爸，让我也做一次好不好，我爸总会说，你还小弄不来快去玩去，现在每逢过年过节，这道菜我爸都亲手交给我来弄了，还问我有没有改良新口味啊，总常年在外漂泊打拼难得回家跟父母亲一起，一道美味的佳肴总能让我们一起回温小时候的温情。一家人乐呵呵的品尝，暖暖的交流，我想回家了。

香芋扣肉的用料

五花肉 500g 香芋 一个
冰片糖 一小块 蚝油 两勺
生抽 三勺 老抽 一勺
糖 两勺 盐 一勺
腐乳 5块 八角 2个

香芋扣肉的做法

香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净冷水下锅煮熟捞起
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

用叉子在猪皮上叉孔
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

准备一小块冰片糖
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

不停的往猪皮上搽，搽匀后，晾干再搽一遍，重复三次
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

锅里热油，小火，五花肉猪皮朝下放入锅内炸至金黄，中途可能会溅油，大家要注意一点哦
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

捞起来放凉切片
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐，腐乳，我还倒入了一些腐乳汁，盐不要放太多，因为腐乳有咸味了
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

拌匀腌制，可以放冰箱腌制冷藏过夜会更入味，也可以腌制1个小时后就蒸
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

香芋去皮切片
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

热油下锅炸至金黄
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

放一片扣肉就放一片香芋这样夹层的放入碗中排好
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解12

步骤12

放入两个八角
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解13

步骤13

上面铺上香芋块，放入锅中蒸制45分钟左右
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解14

步骤14

蒸好的扣肉倒出汤汁，放入锅中煮滚
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解15

步骤15

用一个大盘扣住把碗倒扣过来，撒上葱花装饰一下颜色，哈哈
香芋扣肉#kitchenAid的美食故事#的做法图解16

步骤16

再淋上汤汁就可以啦，香喷喷的宴客菜就完成啦。给你一块最大的肉要不

香芋扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 小路飞吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蚝油味 果香味 香

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