青椒肉丝

独家
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摘自“艾格吃饱了”,很详尽的一道美食食谱。

青椒肉丝的用料

大青椒 100g 猪里脊肉 100g
生抽 5g 水淀粉 适量
清水 5g 6g
料酒 5g 3瓣
适量 适量
白胡椒 适量 香油 适量

青椒肉丝的做法

青椒肉丝的做法图解1

步骤1

预处理:将青椒和猪肉切丝。
青椒肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝上浆:将肉丝放在碗中,依次放入盐、清水、料酒、生抽、白胡椒、淀粉并抓匀,腌制30分钟。
青椒肉丝的做法图解3

步骤3

炒肉丝:热锅凉油,放入肉后先不要搅动,等油温上来,肉丝成型后翻炒,肉丝变白后捞起。
青椒肉丝的做法图解4

步骤4

炒青椒:新起锅,油温七成热放入姜蒜爆香,再放入青椒,翻炒至微微变软。
青椒肉丝的做法图解5

步骤5

最后:放入肉丝翻炒,加入白糖,出锅前加入盐和香油,最后倒入水淀粉勾芡,出锅。

青椒肉丝的烹饪技巧

1. 肉丝要顺着纹理切; 2. 勾芡用的水淀粉不要太多;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-27

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