回锅肉

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回锅肉的用料

五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
酱油 1勺 料酒 半勺
白糖 1茶匙 大蒜 两个（独瓣蒜）
青椒 两个 蒜苗（也叫青蒜） 3条
鸡汁 10g 老抽 一小勺
芝麻 少许 麻椒 5粒

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块，入冷水锅，加一点料酒。
回锅肉的做法图解2

步骤2

青椒，树椒，蒜瓣，切好备用
回锅肉的做法图解3

步骤3

新鲜蒜苗洗净，切小段。
回锅肉的做法图解4

步骤4

肉捞出，切小片，肥瘦相间，不要太薄。
回锅肉的做法图解5

步骤5

调和油入锅，放香叶，八角，红干椒，小火炒出香味。
回锅肉的做法图解6

步骤6

放肉片，开大火，煸炒，煸出肥油，至金黄色，快速翻炒。
回锅肉的做法图解7

步骤7

下入郫县豆瓣酱，蒜瓣，一小勺老抽，味达美，料酒，快速翻炒上色入味。
回锅肉的做法图解8

步骤8

下入备用的青椒，青蒜苗，放鸡汁，翻炒收汁。
回锅肉的做法图解9

步骤9

装盘即可，洒些芝麻，更香，更味。

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 欣和美食顾问 编写，未经授权不得转载

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