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杏仁瓦片酥的做法
步骤1
黄油提前室温软化，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
步骤2
全程要慢速，不要把材料打发。
步骤3
加入蛋白，用蛋抽搅拌，最好是z字形，避免起筋。还是低速搅拌。
步骤4
拌匀后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
步骤5
拌好的面糊用刮刀提起，基本上半天不掉落的粘稠状态。
步骤6
把面糊装进裱花袋，剪出一个小口。
步骤7
烤盘里放上油纸，把瓦片酥模具放在上面，挤上面糊。
步骤8
用刮刀把面糊表面刮平，再揭起模具。烤箱预热150度。
步骤9
把杏仁片撒在面糊上，休整一下边缘，不要让杏仁片超出心形的边缘。
步骤10
把烤盘放在烤箱里，150度烤5-8分钟
步骤11
随时观察烤箱，瓦片酥边缘上色后，即可出炉。因为瓦片酥很薄，注意温度和时间，不要烤糊了。
步骤12
晾凉后自动脱离油纸，嘎嘣脆。杏仁瓦片酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-01
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