巧克力豆抹茶吐司

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抹茶的清香与巧克力的馥郁竟然可以很搭调？添加到吐司里，滋味非凡体验！中种发酵给予了面包优质的口感，成就了美丽的外形和颇有韧性的嚼劲……

巧克力豆抹茶吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 300g
酵母粉 2g 糖 10g
蛋清 25g 盐 2g
清水 140ml 黄油 10g
抹茶主面团： 抹茶粉 10g
高筋粉 100g 酵母粉 2g
糖 25g 蛋清 20g
牛奶 60ml 盐 3g
黄油 20g 奶油主面团：
高筋粉 100g 低筋粉 50g
淡奶油 30g 糖 25g
全蛋液 25g 水 50ml
盐 2g 黄油 20g

巧克力豆抹茶吐司的做法

巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

中种面团冰箱冷藏发酵12小时～16小时。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

中种面团分成两份，一份加在抹茶主面团里，另一份加在奶油主面团里。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

分别用面包机揉面，放在两个盆里发酵。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

覆盖保鲜膜，室温26～28度发酵。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

发酵完成的时候，体积增长2.5倍以上。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

排气后先将抹茶主面团擀成长方形，宽度适合放入吐司模里的。撒上巧克力豆。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

卷起。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

奶油面团排气后擀开，均匀涂抹上软化黄油后叠起，再次擀开宽度超出抹茶面团的，用刀割成细条。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

放入抹茶面卷，包裹起来。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

收口向下放入吐司模里。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

二次发酵到8分满模，表面涂刷蛋液。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，放入吐司。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

烘烤30分钟，上色后加盖锡纸。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

烤好后脱模晾凉。
巧克力豆抹茶吐司#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

切片即可食用。

巧克力豆抹茶吐司的烹饪技巧

巧克力豆也可以替换成红豆，包裹奶油面团的黄油需充分软化，黄油份量不包含在配方里。此配方用料可以做2个450g吐司。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-02

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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