徐州正宗辣椒羊油熬制方法知音的口福

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食神王爷

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徐州正宗辣椒羊油熬制方法知音的口福的用料

主料	辣椒酱 1000克
羊腰油 2000克	猪油 500克
色拉油 500克	配料
葱姜各100克	丁香 4克
山奈 10克	桂皮 6克
小茴香 6克	良姜 10克
草果 4个	甘草 4克
八角 6克	陈皮 20克
花椒 10克	香叶 6克
盐 12克

徐州正宗辣椒羊油熬制方法知音的口福的做法

步骤1

将所有的材料准备齐全。葱姜洗净，葱切断姜切厚片。

步骤2

将猪油、羊腰油洗干净。切成小块便于熬出油。

步骤3

将羊腰油、猪油一起倒入锅内小火熬制慢慢的油就会出来了。大约1小时油熬制成功，加入色拉油。关火待凉。

步骤4

等油温凉制4、5成热时将外了葱以外所有材料倒入锅内小火熬制，大约15分钟后再放入葱，熬1小时左右。将所有香料捞尽。关火油待凉。

步骤5

油温凉到6、7成时放入辣椒酱小火熬制大约1小时左右就熬制成功了辣椒羊油。

步骤6

辣椒羊油凉制5、6成时盛入干净无水的容器中放入冰箱冷藏或冷冻均可

徐州正宗辣椒羊油熬制方法知音的口福的烹饪技巧

熬制辣椒羊油讲究的是耐心，时间，全程小火切记。熬制香料等所有食材时不要用大火以免食材发糊影响口味。如大葱发黄熬制时可以放入点料酒。选羊腰油做口感好、加猪油是整香,加入素油是辣椒羊油做出来而不硬。辣椒羊油讲究的是辣而不呛。
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创建时间:2017-11-03

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