提拉米苏

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提拉米苏的用料

自制手指饼 一袋 蛋黄 3个
马斯卡彭芝士 250g 细砂糖 35g
纯净水 50g(吉利丁粉） 咖啡力娇酒 50ml
淡奶油 120g 吉利丁粉 10g
可可粉 若干 水 60g(糖水用）

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

材料准备
提拉米苏的做法图解2

步骤2

吉利丁粉10克放入50克纯净水，搅拌均匀，隔热水融化。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

取三颗蛋黄。（图为三颗蛋黄，只不过我放盆里时散了
提拉米苏的做法图解4

步骤4

用打蛋器把打发蛋黄至体积变大，浓稠，颜色变淡。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

差不多打到这个样子。然后把60g纯净水中加入35g白砂糖，放入锅中加热，小火，中途要不停地搅拌。煮至沸腾，关火。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

把煮好的糖水慢慢加入打发好的蛋黄。缓缓加入，水温高，倒入时一定要慢，边到边搅拌。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

加入糖水的蛋黄液颜色更淡，体积增加。放置备用。
提拉米苏的做法图解8

步骤8

打发马斯拉彭芝士。芝士取出，用打蛋器一档打发至顺滑，稍微打几下就可以了，挺好打发的。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

打发成这样差不多。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

将融化的吉利丁溶液倒入蛋黄液中搅匀。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

将打好的芝士糊加入搅匀的蛋黄糊中。搅匀备用。
提拉米苏的做法图解12

步骤12

接着打发淡奶油。
提拉米苏的做法图解13

步骤13

淡奶油打发至五成左右，有稍许纹路，像很浓稠的酸奶。注意不要打过了。
提拉米苏的做法图解14

步骤14

将打好的淡奶油加入到搅拌好的芝士蛋黄糊中，搅匀。
提拉米苏的做法图解15

步骤15

搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解16

步骤16

搅拌均匀后，芝士糊完成。（这几种材料混合时，注意需要它们都放置室温，放置搅拌时吉利丁粉溶液出现颗粒状，影响口感。）
提拉米苏的做法图解17

步骤17

倒出咖啡酒。
提拉米苏的做法图解18

步骤18

手指饼干快速两面沾上咖啡酒，动作要快，饼干吸收性很强。然后铺在模具底部。倒入一半的芝士糊。
提拉米苏的做法图解19

步骤19

倒入一半的芝士糊后抹匀，抹平，震一下模具使底部的芝士糊都均匀。
提拉米苏的做法图解20

步骤20

再加入剩下的芝士糊。磨平。再稍微震几下模具。
提拉米苏的做法图解21

步骤21

放入冰箱冷藏六小时，我是晚上做的，放置了一夜。
提拉米苏的做法图解22

步骤22

用热毛巾稍微捂一下模具一周，脱模，均匀撒上可可粉，装饰一下。
提拉米苏的做法图解23

步骤23

围上手指饼干。
提拉米苏的做法图解24

步骤24

完成。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 Summer的甜甜圈 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 甜品 12-23个月

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