熏肉饼

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雨林小厨_Andy
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熏肉饼，美味的熏肉大饼。每次我发朋友圈都会馋坏了一批人。真想请他们来我家吃饭，就吃熏肉大饼。 河北张家口的柴沟堡熏肉很有名，其实在张家口的很多地方都有熏肉，虽然味道各不同，但对于爱吃熏肉的人来说都是美味。我，美食制作的超级爱好者，张家口的媳妇，肯定不会放过做熏肉了。 我的熏肉方式是在传统的柴沟堡柏木熏肉的基础上稍加改造，改造的更精细了，更适合现代人食用。 熏肉的制作需要20多个小时，具体步骤以后菜谱详细说明，本菜谱只做简述。 今天的主题是熏肉饼！

熏肉饼的用料

带皮猪前膀肉 5斤 肘子 1个
大饼 适量 生菜（或生菜） 适量
葱姜蒜 适量 花椒、大料、茴香、白芷、桂皮、香叶 适量
盐、酱油、黄豆酱、冰糖 适量

熏肉饼的做法

熏肉饼的做法图解1

步骤1

熏肉： 1）先把猪肉用绳子捆上，然后在水里泡10个小时，中间要换两次水。 2）肉加上调料开始煮，普通的家用锅小火煮1.5小时就行了，煮好后泡6小时以上。 3）煮熟的肉泡好后可以准备熏了，用柏木屑熏制，熏到表面上色就ok了。
熏肉饼的做法图解2

步骤2

熏肉切片，用微波炉加入，一定要到晶莹剔透
熏肉饼的做法图解3

步骤3

大饼没有要求，各种饼都行。 在大饼上刷一层酱，放上熏肉、大葱，这是标配版。 还可以放生菜、黄瓜....喜欢什么蔬菜都可以放进去。 这个熏肉饼算是营养全面了。
熏肉饼的做法图解4

步骤4

这是我烙的发面饼，软香可口。

熏肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 雨林小厨_Andy 编写，未经授权不得转载

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