坤博砂锅之泡椒牛百叶

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重庆人喜爱吃火锅，无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，都喜欢大汗淋漓地吃麻辣鲜香的火锅，牛百叶是吃火锅必点的一道菜，味道独特且口感爽脆。 泡椒牛百叶虽然没烫火锅时的热浪滚滚，但是泡椒带来的酸酸爽爽是另一番清新的口感，一样会令你食指大动。

泡椒牛百叶的用料

牛百叶 350g 紫皮蒜 1个
泡椒 60g 泡姜 20g
植物油 30g 盐 3g
蚝油 10g 新鲜花椒 适量

泡椒牛百叶的做法

坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解1

步骤1

将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解2

步骤2

半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解3

步骤3

准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解4

步骤4

油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解5

步骤5

再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解6

步骤6

加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解7

步骤7

关火，加入葱片拌匀
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解8

步骤8

将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解9

步骤9

大火5分钟后转中火3分钟
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解10

步骤10

口感松脆的牛百叶就做好了
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法图解11

步骤11

牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭

泡椒牛百叶的烹饪技巧

1、牛百叶不可以炒制过久，会变老影响口感；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整；3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由 饭饭知焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 泡椒味 辣 咸 炒

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